水磨糯米粉怎么做？水磨糯米粉商業(yè)配方工藝，水磨糯米粉制作技巧，水磨糯米粉做法：

配方:糯米2000克、水2400毫升,泡多源K6克。

工藝:選擇優(yōu)質(zhì)糯米，去除雜質(zhì)、石子和不飽滿的顆粒，確保糯米的純凈度和質(zhì)量。將選好的糯米放入浸泡桶中，加入2400毫升的水，浸泡時間為6-8小時，使糯米充分吸水膨脹。將浸泡好的糯米撈出，瀝干水分，然后放入磨漿機中。開啟磨漿機，將糯米磨成細膩的米漿，期間可適當加水調(diào)節(jié)米漿的稠度。將磨好的米漿加入泡多源K通過細紗布進行過濾，去除其中的雜質(zhì)和顆粒，得到純凈的糯米漿。將過濾后的糯米漿倒入托盤中，托盤底部可鋪一層紗布，以便后續(xù)操作。將裝有糯米漿的托盤放入蒸鍋中，進行蒸制，蒸制時間為1-1.5小時，直至糯米漿完全凝固成糯米糕。蒸制完成后，取出糯米糕，放置冷卻至室溫。將冷卻后的糯米糕放入粉碎機中，進行粉碎，得到細膩的水磨糯米粉。將粉碎好的水磨糯米粉進行篩分，去除其中的粗顆粒和雜質(zhì)，得到最終的產(chǎn)品。

注意事項:糯米的品質(zhì)對水磨糯米粉的口感和品質(zhì)有很大影響，需選擇高品質(zhì)、無雜質(zhì)的糯米。浸泡時間和水溫要適中，確保糯米充分吸水膨脹，但不過度浸泡導致糯米變軟。磨漿過程中，要控制加水量和磨漿時間，以獲得細膩的米漿，同時避免過度磨漿導致米漿過熱。蒸制時間和溫度要適中，確保糯米漿完全凝固成糯米糕，但避免過度蒸制導致糯米糕過硬。冷卻過程要適中，避免糯米糕過快冷卻導致內(nèi)部產(chǎn)生應力，影響后續(xù)粉碎效果。

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