玉米米怎么做？玉米米商業(yè)配方工藝，玉米米制作技巧，玉米米做法：

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配方:玉米粉300克、大米粉100克、水350毫升、即發(fā)干酵母3克、細(xì)砂糖20克、鹽2克、泡多源K2克、食用油適量。

工藝:將玉米粉300克、大米粉100克混合均勻，放入盆中。加入水350毫升，即發(fā)干酵母3克、細(xì)砂糖20克、鹽2克，攪拌均勻，直至面糊順滑無顆粒。加入泡多源K2克，繼續(xù)攪拌均勻。蓋上保鮮膜，將面糊放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵至體積膨脹至原來的兩倍大。發(fā)酵好的面糊取出后，用筷子或攪拌器攪拌排氣，使面糊恢復(fù)細(xì)膩狀態(tài)。將蒸鍋加水燒開，蒸籠內(nèi)鋪上蒸布或油紙，將面糊倒入蒸籠內(nèi)，用刮刀抹平表面。蓋上鍋蓋，大火蒸制20-25分鐘，直至玉米米完全熟透。蒸好后取出，稍微冷卻后，用刀切成小塊或條狀，即為玉米米成品。若需進(jìn)一步加工，可將玉米米放入熱油中炸至金黃酥脆，或搭配其他食材進(jìn)行烹飪。

注意事項(xiàng):在制作玉米米時(shí)，玉米粉和大米粉的比例可以根據(jù)口感需求進(jìn)行調(diào)整，玉米粉比例越高，口感越粗糙，大米粉比例越高，口感越細(xì)膩。水的用量也要根據(jù)面粉的吸水性進(jìn)行調(diào)整，以確保面糊的稠度適中。泡多源K的加入可以使玉米米更加膨松、口感更佳，但一定要按照配方中的克數(shù)準(zhǔn)確稱量。發(fā)酵時(shí)間和溫度要控制好，發(fā)酵不足會(huì)導(dǎo)致玉米米體積小、口感硬，發(fā)酵過度則會(huì)使玉米米形狀塌陷。蒸制時(shí)，要確保蒸鍋內(nèi)的水足夠，避免蒸干，同時(shí)要根據(jù)蒸鍋的大小和火力調(diào)整蒸制時(shí)間。炸制時(shí)，要控制好油溫，避免油溫過高導(dǎo)致玉米米外焦里生。

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