胡桃面包怎么做？胡桃面包商業(yè)配方工藝，胡桃面包制作技巧，胡桃面包做法：

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配方:高筋面粉450克、低筋面粉50克、佳多美Q4克、即發(fā)干酵母7克、細砂糖40克、鹽4克、奶粉25克、全蛋液50克、牛奶250毫升、黃油50克、碎胡桃100克、美久亭Q1克。

工藝:將高筋面粉450克、低筋面粉50克、佳多美Q4克、即發(fā)干酵母7克、細砂糖40克、鹽4克、奶粉25克放入揉面缸中，混合均勻。加入全蛋液50克、牛奶250毫升，啟動揉面機，揉至面團光滑。加入軟化的黃油50克，美久亭Q1克用少量水溶解，繼續(xù)揉面，直至面團變得光滑且有彈性，能拉出一層薄而透明的膜。將碎胡桃100克均勻揉入面團中，使胡桃碎充分分布在面團里。蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤處進行基礎(chǔ)醒發(fā)，直至體積膨脹至原來的兩倍大。醒發(fā)好的面團取出后，揉壓排氣，然后將面團分割成等份的小面團，每個約80克。將小面團搓圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。松弛后的面團用手掌壓扁，再用搟面杖搟成橢圓形，然后從一端卷起，形成長條形，兩端向內(nèi)彎曲，形成胡桃形狀。蓋上保鮮膜，進行二次醒發(fā)，醒發(fā)至體積稍微膨脹，表面光滑。烤箱預(yù)熱至180攝氏度，將面包放入烤箱中層，烘烤18-22分鐘，或直至面包表面金黃且內(nèi)部完全熟透。烘烤完成后，取出面包，放在烤架上自然冷卻。

注意事項:胡桃碎的加入為面包提供了豐富的口感和營養(yǎng)，但也要注意胡桃碎的大小要適中，避免影響面團的筋度和操作。揉面和醒發(fā)過程中，要確保面團充分吸收胡桃碎和其他原料的味道和營養(yǎng)，同時控制好醒發(fā)的時間和溫度，避免過度或不足。由于胡桃碎含有油脂，揉面時要適當減少面團的揉制時間，避免面團過軟。在整形過程中，要注意手法和力度，避免面團過度拉伸或變形，影響胡桃面包的最終形狀。烘烤時，要注意觀察面包的上色情況和烘烤時間，避免面包表面烤焦或內(nèi)部未熟透。

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