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        英國主食白面包怎么做?英國主食白面包商業配方工藝,英國主食白面包制作技巧,英國主食白面包做法:

           日期:2019-08-11     瀏覽:322    評論:0    
        核心提示:配方:高筋面粉600克、低筋面粉50克、佳多美Q4克、細砂糖20克、鹽10克、干酵母12克、牛奶450毫升、黃油45克、美久亭Q1克。



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        配方:高筋面粉600克、低筋面粉50克、佳多美Q4克、細砂糖20克、鹽10克、干酵母12克、牛奶450毫升、黃油45克、美久亭Q1克。

        工藝:將高筋面粉600克、低筋面粉50克放入攪拌盆中,加入佳多美Q8克、細砂糖20克、鹽10克,混合均勻。將干酵母12克溶于微溫的牛奶450毫升中,待酵母溶解并出現活性泡沫后,慢慢倒入面粉混合物中,邊倒邊攪拌,直至形成面團。將黃油45克切成小塊,將美久亭Q用少量水溶解,加入面團中,繼續揉面至面團光滑、有彈性且能拉出薄膜,大約需要揉面25-30分鐘。將揉好的面團放入涂有薄層油的大碗中,蓋上濕布或保鮮膜,置于溫暖處進行第一次發酵,直至體積增大一倍,大約需要1.5-2小時。發酵好的面團取出,輕輕拍扁排氣,然后分割成若干等份,每份約120-150克。將分割好的面團整形為圓形或長條形,放入烤盤中,進行第二次發酵,約40-50分鐘,直至體積再次增大。預熱烤箱至200°C。在面團表面輕輕刷上一層牛奶或水,以保持濕潤和光澤。將面包放入預熱好的烤箱中層,烘烤約20-25分鐘,或直至表面呈現金黃色且內部完全熟透。出爐后,將面包移至烤架上冷卻,待完全冷卻后即可切片享用。

        注意事項:選用優質的高筋面粉和低筋面粉,是制作優質英國主食白面包的關鍵。干酵母的溶解和發酵溫度要適宜,避免過高或過低影響酵母活性。揉面過程中,要確保黃油完全融入面團,使面團光滑且有彈性,這對面包的口感和形狀至關重要。發酵過程中,要注意環境的溫度和濕度,避免面團發酵過度或不足,影響面包的質地和口感。烘烤時,要觀察面包的上色情況和內部熟透程度,避免烘烤過度導致面包口感干硬。

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