珠光精潔米怎么做？珠光精潔米商業(yè)配方工藝，珠光精潔米制作技巧，珠光精潔米做法：

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配方:基礎(chǔ)大米粉600克、糯米粉100克、珍珠粉10克、筋力源T4克、食用植物油10毫升、清水800毫升左右（根據(jù)米漿稠度調(diào)整）。

工藝:將基礎(chǔ)大米粉600克、糯米粉100克混合置于攪拌盆中。加入珍珠粉10克、筋力源T4克，與米粉類原料充分混合均勻。緩慢加入清水800毫升左右，同時加入食用植物油10毫升，邊加邊用電動攪拌器攪拌，直至形成均勻無顆粒、稠度適中的米漿。將米漿過篩，去除可能存在的雜質(zhì)和顆粒，確保米漿細膩光滑。將過濾后的米漿倒入鍋中，開中火加熱并不斷攪拌，以防糊底。隨著溫度升高，米漿逐漸變得濃稠且透明，繼續(xù)攪拌至完全熟透，形成光滑細膩的珠光米粉糊。將熟透的珠光米粉糊迅速倒入鋪有紗布的蒸籠中，攤平并震出氣泡，厚度控制在1-2毫米。蓋上蒸籠蓋，大火蒸制8-10分鐘，直至米粉糊完全熟透凝固，表面呈現(xiàn)出珠光般的光澤。取出蒸好的珠光精潔米粉皮，放在干凈的竹席上稍微冷卻，然后用刀切成適當大小的塊狀或條狀，即珠光精潔米。

注意事項:基礎(chǔ)大米粉和糯米粉的選擇應(yīng)確保其品質(zhì)和新鮮度，為珠光精潔米提供良好的基礎(chǔ)口感和光澤度。珍珠粉的添加量需適量，以增添珠光效果和口感細膩度。在攪拌米漿時，要確保所有原料充分混合均勻，避免出現(xiàn)局部濃度過高或過低的情況。蒸制珠光精潔米時，要控制好火候和時間，防止米粉過熟導(dǎo)致口感發(fā)粘或不熟影響食用品質(zhì)。切割珠光精潔米時，要保持刀具鋒利，以確保形狀美觀、大小均勻和食用方便。

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