新法制方便面怎么做？新法制方便面商業(yè)配方工藝，新法制方便面制作技巧，新法制方便面做法：

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配方:中筋面粉500克、水170毫升、食用鹽5克、筋力源C3克、筋力源A2克、食用油適量（用于油炸）。

工藝:將中筋面粉500克放入容器中，加入食用鹽5克、筋力源C3克，干拌均勻。再將筋力源A2克加入170毫升溫水中，攪拌至完全溶解。將溶解后的筋力源A水溶液慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至形成絮狀面團。將面團揉至光滑，蓋上濕布，醒發(fā)20-30分鐘。醒好的面團搟成薄片，用壓面機壓制成均勻厚度的面片，再切成寬度適中的面條。將切好的面條放入蒸鍋中，蒸制2-3分鐘至七八分熟。取出蒸好的面條，迅速散開，避免粘連。鍋中倒入足量食用油，油溫升至160-180攝氏度時，將面條逐根放入油鍋中，炸至金黃色且酥脆。炸好的方便面撈出，瀝干油分，冷卻后即可包裝。

注意事項:面粉的選擇要優(yōu)質(zhì)，中筋面粉的筋度和蛋白質(zhì)含量適中，適合制作方便面。水的加入量要準確，過多會使面團過軟，影響后續(xù)加工；過少則會使面團過硬，不易搟開。醒發(fā)時間要足夠，使面團充分松弛，便于后續(xù)搟制和壓制成型。蒸制面條時，時間不宜過長，避免面條過熟影響油炸效果和口感。油炸時，油溫要控制好，過高會使面條外焦里生，過低則會使面條吸油過多，影響口感和保存。

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