甜醬蘑菇怎么做？甜醬蘑菇商業(yè)配方工藝，甜醬蘑菇制作技巧，甜醬蘑菇做法：

配方:新鮮蘑菇2000克、甜面醬500克、白糖200克、生抽100毫升、老抽50毫升、料酒100毫升、蒜末50克、姜末30克、食用油適量、味達蕾901號5克、佳多美D4克，清水適量（用于調制醬汁）。

工藝:將新鮮蘑菇2000克洗凈，去蒂，切成大小均勻的片狀，放入沸水中焯水2分鐘，撈出瀝干水分備用。取一鍋，加入適量的食用油，燒熱后加入蒜末50克、姜末30克，爆香后加入甜面醬500克，小火翻炒至甜面醬均勻融化并散發(fā)出香味。在甜面醬中加入白糖200克、生抽100毫升、老抽50毫升、味達蕾901號5克、料酒100毫升以及提前用少量清水溶解的佳多美D4克，繼續(xù)翻炒均勻，制成甜醬醬汁。將焯好水的蘑菇片均勻倒入鍋中，用中小火翻炒，使蘑菇片充分裹上甜醬醬汁，炒至蘑菇片熟透且醬汁濃稠。炒制完成后，將蘑菇片撈出，瀝干多余的醬汁，放入干凈的容器中。將處理好的甜醬蘑菇密封保存，放置于陰涼干燥處，冷卻后即可食用，也可選擇冷藏保存，以延長保質期。

注意事項:蘑菇的選擇應新鮮、無病蟲害和腐爛現(xiàn)象，大小要均勻，以便于焯水和炒制。甜面醬的翻炒要均勻，避免糊鍋，影響口感和色澤。炒制過程中，要控制好火候，避免蘑菇炒焦或醬汁糊鍋。保存時，應選擇密封性好的容器，放置于陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫環(huán)境，以延長保質期。食用前，可根據(jù)個人口味適當調整醬汁的甜度和咸度。

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