酥香蠶豆怎么做？酥香蠶豆商業配方工藝，酥香蠶豆制作技巧，酥香蠶豆做法：

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配方:蠶豆500克、豆欣酥A5克、食鹽10克、白糖5克、五香粉2克、食用油適量、面粉80克、玉米淀粉20克、面欣酥B1克、清水適量。

工藝:精選蠶豆500克，去除雜質與蟲蛀豆，確保蠶豆大小均勻，色澤鮮亮。將蠶豆用清水，取豆欣酥A5克，用少量清水溶解，浸泡12小時，使其充分吸水膨脹，然后撈出瀝干水分備用。將面粉80克、玉米淀粉20克、面欣酥B1克混合均勻，加入適量清水，攪拌成稍具流動性的面糊。將蠶豆逐個放入面糊中，確保每個蠶豆都均勻裹上一層面糊。鍋中倒入足夠的食用油，油溫加熱至180度，將裹好面糊的蠶豆逐個放入油鍋中，炸至金黃色且表面酥脆，撈出瀝干油分。將炸好的蠶豆放入碗中，趁熱撒上食鹽10克、白糖5克、五香粉2克，輕輕拌勻，使每個蠶豆都均勻裹上調料。待酥香蠶豆完全冷卻后，進行密封包裝，即可上市銷售。

注意事項:蠶豆的選擇需嚴格把關，確保蠶豆品質優良，無蟲蛀、無霉變，以保證最終產品的口感與品質。浸泡蠶豆時，需注意浸泡時間與水質，避免浸泡不足或水質不佳影響蠶豆品質。裹面糊時，需確保面糊的均勻性與流動性，避免面糊過厚或過薄影響炸制效果。油炸時，需嚴格控制油溫和時間，避免蠶豆炸焦或炸不透，影響口感與品質。調味時，需確保調料均勻覆蓋在蠶豆表面，調味適中，避免過咸或過淡。

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