
椒鹽功夫豆怎么做?椒鹽功夫豆商業配方工藝,椒鹽功夫豆制作技巧,椒鹽功夫豆做法:
配方:大豆500克、豆欣酥B3克、椒鹽粉15克、食用油適量、面粉100克、淀粉50克、面欣酥B1克、水適量。
工藝:將大豆500克挑選干凈,去除雜質和不良品,用清水浸泡6-8小時,直至大豆充分吸水膨脹。將浸泡好的大豆撈出,瀝干水分,備用。取豆欣酥B3克,用適量涼水溶解,攪拌均勻。將溶解好的豆欣酥B溶液倒入大豆中,攪拌均勻,使大豆充分吸收。取面粉100克、淀粉50克、面欣酥B1克,混合均勻后,加入適量水,攪拌成糊狀,備用。將大豆裹上面糊,確保每個大豆都均勻裹上一層。鍋中倒入足夠的食用油,油溫加熱至170度左右,將裹好面糊的大豆逐個放入油鍋中,炸至金黃色,撈出瀝干油分。炸好的大豆趁熱撒上椒鹽粉15克,攪拌均勻,使每個大豆都均勻裹上椒鹽粉。調味完成后,將椒鹽功夫豆徹底降溫,然后密封包裝,即可銷售。
注意事項:大豆的選擇應優質,確保無蟲蛀、無霉變,以保證椒鹽功夫豆的品質和口感。浸泡大豆時,要注意浸泡時間,避免浸泡不足或過度。裹面糊時,要確保每個大豆都均勻裹上一層,避免面糊過厚或過薄。油炸時,要控制好油溫和時間,避免大豆炸焦或炸不透。撒椒鹽粉時,要確保每個大豆都均勻裹上,調味要適中。包裝時,要確保密封性良好,避免椒鹽功夫豆受潮或變質。
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