風(fēng)味青豆怎么做？風(fēng)味青豆商業(yè)配方工藝，風(fēng)味青豆制作技巧，風(fēng)味青豆做法：

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配方:青豆500克、豆欣酥B7.5克、美久亭K1克、食用酒精少許、食用鹽適量、清水1300克。

工藝:將青豆清洗干凈，去除雜質(zhì)和不良品，備用。將豆欣酥B7.5克用少許涼水完全溶解，備用。將溶解后的豆欣酥B溶液倒入裝有1300克清水的盆中，攪拌均勻。將500克青豆倒入豆欣酥B溶液中，再次攪拌均勻，然后靜止浸泡20至50小時（夏天浸泡20個小時，春秋天浸泡30-40個小時，冬天浸泡50個小時），期間注意觀察，避免青豆發(fā)芽變質(zhì)。浸泡好的青豆撈出，用清水清洗一遍，瀝干表面水分。將瀝干水分的青豆放入油鍋中，油溫控制在160～180度之間，炸至青豆漂浮起來，然后將油溫降低到120度繼續(xù)油炸，低溫油炸時間越長，青豆浸油越多，透明度和鮮亮度越高，直至炸干水分，金黃酥脆即可出鍋。出鍋后，將美久亭K1克用少許食用酒精溶解，趁熱噴灑在剛炸出來的青豆上。接著趁熱加入適量的食用鹽等調(diào)味料，進行調(diào)味，并徹底降溫。最后，將調(diào)味好的風(fēng)味青豆密封包裝，即可銷售。

注意事項:青豆的選擇應(yīng)新鮮，無蟲眼、無霉變，品質(zhì)優(yōu)良。浸泡過程中，要注意觀察青豆的狀態(tài)，避免發(fā)芽變質(zhì)，同時浸泡時間要足夠。油炸時，油溫要控制好，避免油溫過高導(dǎo)致青豆外焦里生，或油溫過低導(dǎo)致青豆吸油過多，影響口感。調(diào)味時，調(diào)味料的用量要根據(jù)個人口味和市場需求進行調(diào)整，確保風(fēng)味青豆的口感和風(fēng)味符合消費者需求。包裝時，要確保密封性良好，避免風(fēng)味青豆在保存過程中受潮、變質(zhì)。同時，風(fēng)味青豆應(yīng)盡快食用，以保證最佳口感和風(fēng)味。如需長期保存，應(yīng)放置于陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫環(huán)境。

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