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           日期:2019-08-12     瀏覽:409    評(píng)論:0    
        核心提示:配方:魚(yú)皮500克、木瓜仁100克、海立美B5克、味達(dá)蕾902號(hào)2克、食鹽10克、白糖5克、料酒15克、生姜10克、大蔥20克、淀粉50克、食用油適量。

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        配方:魚(yú)皮500克、木瓜仁100克、海立美B5克、味達(dá)蕾902號(hào)2克、食鹽10克、白糖5克、料酒15克、生姜10克、大蔥20克、淀粉50克、食用油適量。

        工藝:將魚(yú)皮500克清洗干凈,去除雜質(zhì)和鱗片,切成均勻的小塊,用料酒15克、生姜10克(切片)腌制15分鐘,去腥增香。木瓜仁100克用清水浸泡30分鐘,去除澀味,瀝干水分備用。取一個(gè)容器,加入海立美B5克、味達(dá)蕾902號(hào)2克,用少量溫水溶解,然后倒入腌制好的魚(yú)皮中,攪拌均勻,腌制2小時(shí),使魚(yú)皮更加脆嫩。將腌制好的魚(yú)皮和木瓜仁混合,加入食鹽10克、白糖5克、大蔥20克(切段)、淀粉50克(用于裹粉,使魚(yú)皮和木瓜仁在炸制時(shí)形成雪花狀),攪拌均勻。取一個(gè)干凈的炒鍋,加入適量的食用油,油熱至五成熱時(shí),將裹好粉的魚(yú)皮和木瓜仁輕輕放入油鍋中,小火慢炸,炸至金黃色且表面形成雪花狀時(shí)撈出,瀝干油分。最后,將炸好的雪花魚(yú)皮木瓜仁放入盤(pán)中,稍微冷卻后即可食用,也可根據(jù)個(gè)人口味撒上適量的椒鹽或辣椒粉。

        注意事項(xiàng):木瓜仁需提前浸泡去除澀味。炸制時(shí),油溫需適中,避免過(guò)高導(dǎo)致外焦里生或過(guò)低導(dǎo)致雪花狀不明顯。淀粉需適量,過(guò)多會(huì)導(dǎo)致口感粘膩,過(guò)少則無(wú)法形成雪花狀。在操作過(guò)程中,需注意衛(wèi)生,避免污染,確保雪花魚(yú)皮木瓜仁的品質(zhì)和安全性。存放時(shí),需放置于干燥陰涼處,避免受潮和高溫,以保持口感和品質(zhì)。此外,根據(jù)個(gè)人口味,可以調(diào)整食鹽、白糖等調(diào)料的用量,以滿足不同消費(fèi)者的需求。

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