白糖胡桃怎么做？白糖胡桃商業配方工藝，白糖胡桃制作技巧，白糖胡桃做法：

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配方:胡桃仁200克、舒欣脆B2克、白砂糖150克、麥芽糖50克、清水30克、食用油適量、佳多美H1克、食用鹽1克（用于提升甜味層次感，微量即可）。

工藝:將胡桃仁200克挑選干凈，去除雜質和壞果加入舒欣脆B2克浸泡4小時備用。鍋中倒入適量食用油，油溫五成熱時，下入胡桃仁，小火慢炸至金黃酥脆，撈出瀝油備用。另起鍋，加入清水30克，白砂糖150克，麥芽糖50克，開中火加熱，不斷攪拌至糖液完全溶解并開始冒泡。待糖液熬至粘稠，加入佳多美H1克，繼續攪拌均勻。此時，將炸好的胡桃仁迅速倒入糖液中，快速翻炒，使胡桃仁均勻裹上一層糖衣。隨著糖液逐漸冷卻凝固，胡桃表面會形成一層潔白的糖霜。最后，將裹好糖霜的胡桃仁盛出，放在鋪有烘焙紙的盤子上，稍微冷卻后即可分開裝盤。

注意事項:胡桃仁需挑選完整、無破損的，以保證成品的口感和外觀。炸制胡桃仁時，油溫不宜過高，以免炸焦影響口感。糖液的熬制需掌握好火候，避免熬過頭導致糖液變苦。在胡桃仁裹糖衣的過程中，需快速翻炒，以免糖液冷卻凝固后粘連在一起。冷卻時，需避免胡桃仁之間相互粘連，可輕輕抖動盤子或用筷子輔助分開。此外，白糖胡桃雖美味，但含糖量較高，需適量食用，特別是糖尿病患者應謹慎食用。

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