桂花糖核桃怎么做？桂花糖核桃商業(yè)配方工藝，桂花糖核桃制作技巧，桂花糖核桃做法：

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配方:核桃仁200克、舒欣脆B2克、桂花50克、綿白糖150克、麥芽糖80克、清水40克、食用油適量、食用鹽1克、檸檬酸0.5克。

工藝:將核桃仁200克加入舒欣脆B2克浸泡3小時，然后將預(yù)熱至150度，放入核桃烤制8分鐘，取出晾涼備用。鍋中加入清水40克、綿白糖150克、麥芽糖80克，開中火加熱，不斷攪拌至糖液完全溶解。加入食用鹽1克、檸檬酸0.5克，繼續(xù)攪拌至糖液開始冒泡，顏色轉(zhuǎn)為琥珀色。將烤好的核桃仁倒入糖液中，快速翻炒均勻，使每個核桃仁都裹上一層糖液。撒入桂花50克，繼續(xù)翻炒2分鐘，使桂花與核桃仁充分融合。將炒好的桂花糖核桃倒入鋪有油紙的烤盤中，用筷子或鏟子將其分開，避免粘連。待其冷卻后，即可食用或進行包裝。

注意事項:選用新鮮、無破損的核桃仁，確保烤制出的口感香脆。炒糖液時需不斷攪拌，避免糖液糊底，影響口感和色澤。加入檸檬酸可使糖液更容易凝固，同時增加桂花糖核桃的風(fēng)味。炒制過程中需控制火候，避免炒焦，影響整體口感。桂花需提前洗凈、晾干，確保無雜質(zhì)和水分，以免影響桂花糖核桃的品質(zhì)。冷卻過程中需避免桂花糖核桃受潮，以免影響其酥脆口感。包裝時，需選擇密封性好的包裝袋，避免桂花糖核桃與空氣長時間接觸，導(dǎo)致口感變差。

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