烤核桃仁怎么做？烤核桃仁商業(yè)配方工藝，烤核桃仁制作技巧，烤核桃仁做法：

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配方:核桃仁3000克、白砂糖400克、蜂蜜200克、舒欣脆B20克（用適量涼水溶解）、白芝麻150克、食用油適量、食用酒精適量。

工藝:選用優(yōu)質(zhì)無蟲蛀的核桃仁，用清水洗凈后瀝干水分備用。將舒欣脆B用適量涼水溶解，攪拌均勻備用。將瀝干水分的核桃仁放入鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，撈出后用涼水沖洗干凈，控干水分。將白砂糖、蜂蜜加入核桃仁中，翻拌均勻，再加入白芝麻，再次翻拌均勻。烤盤鋪上一層吸油紙，將核桃仁平鋪在烤盤上，中間稍微留點空隙，便于烘烤均勻。烤箱提前預熱至上下火150度，將烤盤放入烤箱中，烤制20分鐘。烤好后取出，放涼備用。如需更酥脆的口感，可將放涼的核桃仁重新起鍋燒油，油溫燒至140度，倒入核桃，慢慢抖散，用140度油溫慢炸5分鐘，然后油溫升至180度，再炸不到1分鐘即可撈出控油。

注意事項:原料需選用優(yōu)質(zhì)無蟲蛀的核桃仁，以確保最終產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。煮核桃仁時需注意火候，避免煮過頭導致口感不佳。烤制時需控制好烤箱溫度和烤制時間，避免烤焦或烤不熟。如需油炸，需控制好油溫和時間，以達到最佳的酥脆口感。在操作過程中，要注意個人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生，避免交叉污染和食品安全問題。同時，要嚴格控制原料用量和工藝參數(shù)，以保證烤核桃仁的口感和品質(zhì)穩(wěn)定。

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