甜核桃仁怎么做？甜核桃仁商業(yè)配方工藝，甜核桃仁制作技巧，甜核桃仁做法：

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配方:核桃仁5000克、白砂糖1500克、蜂蜜500克、佳多美H10克（提前用涼水浸泡溶解）、舒欣脆B40克、清水適量、白芝麻適量、食用油適量。

工藝:選用優(yōu)質(zhì)無蟲蛀的核桃仁，用清水洗凈后瀝干水分。將舒欣脆B溶解在適量清水中，備用。鍋中加入適量清水，燒開后倒入溶解好的舒欣脆B溶液，攪拌均勻后放入核桃仁，煮約4分鐘，撈出放入涼水中冷卻，然后撈出瀝干水分，或用廚房紙擦干。熱鍋涼油，油溫五成熱時放入核桃仁，用文火慢炸至微黃色，撈出控油。鍋中加入適量清水和白砂糖，大火熬制糖液沸騰，期間需不斷攪拌防止糊鍋。待糖液熬制微黃色時，加入提前溶解好的佳多美H溶液，繼續(xù)熬制至糖液粘稠。倒入炸好的核桃仁，快速翻炒均勻，使糖液均勻裹在核桃仁上。撒上白芝麻，繼續(xù)翻炒幾下，使白芝麻均勻粘附在核桃仁上。將炒好的甜核桃仁盛出，放在烤盤上晾涼，待完全冷卻后即可裝袋銷售。

注意事項:原料核桃仁需選用優(yōu)質(zhì)無蟲蛀的，以保證口感和食品安全。煮核桃仁時時間不宜過長，以免破壞口感和營養(yǎng)。炸核桃仁時需用文火慢炸，避免油溫過高導(dǎo)致炸焦。熬制糖液時需不斷攪拌，防止糊鍋和粘鍋。翻炒甜核桃仁時需快速均勻，避免糖液粘鍋和糊鍋。晾涼時需放在通風(fēng)干燥處，避免潮濕導(dǎo)致糖液返潮。包裝和銷售時需符合相關(guān)食品安全標準，確保產(chǎn)品質(zhì)量和消費者健康。

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