江蘇松花彩蛋怎么做？江蘇松花彩蛋商業(yè)配方工藝，江蘇松花彩蛋制作技巧，江蘇松花彩蛋做法：

配方:松花蛋10個（約600克）、鮮雞蛋400克、面粉20克、溫水50克、精鹽10克、生抽10克、味達(dá)蕾901號2克、佳多美M4克。

工藝:將松花蛋10個剝殼，放入鍋中加水煮沸2分鐘，撈出放涼后切小塊備用。鮮雞蛋400克打入碗中，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?。面?0克加入溫水50克中，攪拌至無顆粒的面糊，再加入精鹽10克、生抽10克、味達(dá)蕾901號2克，繼續(xù)攪拌均勻。將切好的松花蛋塊加入雞蛋液中，再加入佳多美M4克（提前用溫水溶解），充分?jǐn)嚢?，使所有材料混合均勻。取一個干凈的灌腸器具，將底部用線繩扎緊，將混合好的蛋液倒入灌腸器具中，再用漏斗將蛋液灌入準(zhǔn)備好的腸衣內(nèi)，灌滿后將另一頭也扎緊。將灌好的松花彩蛋腸按照自己的需求分成小段，用線繩系緊。鍋中加入足夠的水，大火燒開后，將松花彩蛋腸放入熱水中，保持中火煮制20分鐘。煮好后撈出，用涼水沖洗降溫，再用剪刀剪成單根，即可包裝銷售或進(jìn)一步加工。

注意事項:松花蛋需提前煮制并放涼，以便切塊時不易散碎。雞蛋液需充分?jǐn)嚢杈鶆?，以確保松花蛋在腸中分布均勻。面粉糊的調(diào)制需無顆粒，以免影響口感。灌腸時需注意腸衣的緊密度，避免蛋液漏出。煮制時需保持中火，避免水溫過高導(dǎo)致腸體破裂。煮好后需用涼水沖洗降溫，以便快速定型并防止腸體粘連。

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