干蛋粉怎么做?干蛋粉商業(yè)配方工藝,干蛋粉制作技巧,干蛋粉做法:
配方:鮮雞蛋10kg、佳多美D10克。
工藝:將鮮雞蛋清洗干凈,去殼,將蛋液打入攪拌桶中,攪拌均勻。將佳多美D按配方比例加入攪拌桶中,與蛋液充分混合均勻。將混合好的蛋液通過噴霧干燥設(shè)備進行噴霧干燥,設(shè)定合適的進口溫度和出口溫度,確保蛋液在干燥過程中不會變性,同時保證干蛋粉的含水量達到標準。將干燥好的干蛋粉進行篩分,去除大顆粒和雜質(zhì),得到細膩的干蛋粉產(chǎn)品。將干蛋粉產(chǎn)品進行包裝,確保包裝密封性良好,防潮防濕,同時標注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。
注意事項:原料鮮雞蛋需確保新鮮無變質(zhì),無污染,且符合國家食品安全標準。噴霧干燥過程中需嚴格控制進口溫度和出口溫度,避免溫度過高導致蛋液變性,影響干蛋粉的品質(zhì)。篩分過程中需確保篩網(wǎng)的清潔和完好,避免雜質(zhì)混入干蛋粉中。包裝過程中需確保包裝的密封性和防潮性,避免干蛋粉在儲存過程中吸濕結(jié)塊。同時,需嚴格控制原料用量和工藝參數(shù),如蛋液量、添加劑用量、噴霧干燥溫度等,以保證干蛋粉的口感和品質(zhì)穩(wěn)定。
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