老唐烤雞怎么做？老唐烤雞商業(yè)配方工藝，老唐烤雞制作技巧，老唐烤雞做法：

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配方：整雞10只（每只約1500克），食鹽150克，白糖100克，味達(dá)蕾901號(hào)20克，泡多源E80克，富磷聯(lián)B40克，料酒200毫升，生抽200毫升，老抽100毫升，蠔油100克，大蒜100克（切片），生姜100克（切片），香蔥50克（切段），八角20克，桂皮15克，花椒15克，孜然粉20克，辣椒粉15克（可選），蜂蜜適量（用于刷表面）。

工藝：將整雞清洗干凈，去除內(nèi)臟和多余脂肪，瀝干水分。將食鹽、白糖、味達(dá)蕾901號(hào)、泡多源E、富磷聯(lián)B、料酒、生抽、老抽、蠔油、大蒜片、生姜片、香蔥段、八角、桂皮、花椒、孜然粉、辣椒粉（如使用）混合均勻，制成腌料。將腌料均勻涂抹在雞身內(nèi)外，確保每只雞都充分腌制入味。將腌制好的雞放入冰箱冷藏腌制至少12小時(shí)，最好腌制24小時(shí)，期間可適當(dāng)翻動(dòng)，使腌料更均勻滲透。預(yù)熱烤箱至200攝氏度。將腌制好的雞取出，用錫紙包裹住雞翅尖和雞腿骨尖部，以防烤焦。將雞放在烤架上，刷上一層蜂蜜，以增加光澤和風(fēng)味。將烤架放入預(yù)熱好的烤箱中，中層，上下火，烤制約60-70分鐘，期間可適時(shí)取出刷上蜂蜜，并翻動(dòng)一次，確保兩面均勻受熱和上色。烤至雞肉熟透，表面金黃酥脆即可取出。

注意事項(xiàng)：原料選擇時(shí)，應(yīng)確保雞肉新鮮，無異味和病變。腌料的配比可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，但需注意保持整體風(fēng)味的協(xié)調(diào)性。腌制時(shí)間要足夠長(zhǎng)，以確保雞肉充分吸收腌料的味道。烤箱溫度和烤制時(shí)間需根據(jù)具體情況調(diào)整，以確保雞肉熟透且口感最佳。刷蜂蜜時(shí)，需適量，以免過甜或影響烤雞的色澤。烤制過程中，需注意觀察火候，避免烤焦或烤不熟的情況發(fā)生。食用前，需確保烤雞已完全冷卻至適宜溫度，以免燙傷。

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