一棒雪怎么做？一棒雪商業(yè)配方工藝，一棒雪制作技巧，一棒雪做法：

配方:糯米粉1300克、白糖300克、筋力源A08型10克、冷水800克、熟豬油150克、椰蓉50克（用于外層裹料）。

工藝:將糯米粉和筋力源A08型混合均勻后，放入大盆中。白糖加入冷水中，攪拌至完全溶解，形成糖水。將糖水緩慢倒入糯米粉混合物中，邊倒邊攪拌，直至形成均勻的面糊。將熟豬油加入面糊中，繼續(xù)攪拌均勻，使面糊更加光滑細膩。將攪拌好的面糊蓋上濕布，醒發(fā)20分鐘。醒發(fā)好的面糊取出，用手揉成條狀，然后分割成小塊，每塊約50克。將小塊面糊搓圓，再用手掌壓扁成餅狀，形成一棒雪的基本形狀。在蒸籠中鋪上蒸籠布，將制作好的一棒雪放入蒸籠中，每個之間留有一定空隙。大火燒開水后，將蒸籠放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸制25分鐘至熟透。取出蒸好的一棒雪，趁熱裹上一層椰蓉，使其表面均勻覆蓋。冷卻后即可食用，也可進行包裝保存。

注意事項:原料需確保新鮮無變質(zhì)，特別是糯米粉和熟豬油，要選擇品質(zhì)好、無異味的。在混合原料時，要注意攪拌均勻，避免出現(xiàn)面糊不均勻情況。醒發(fā)面糊的時間要適中，不宜過長或過短，以免影響一棒雪的口感和質(zhì)地。蒸制一棒雪時，要確保火候適中，蒸籠密封良好，以防一棒雪未熟透或水分過多。裹椰蓉時，要確保一棒雪表面溫度適中，過熱或過冷都會影響椰蓉的粘附效果。制作過程中，要注重個人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生，避免交叉污染。

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