印糕怎么做？印糕商業(yè)配方工藝，印糕制作技巧，印糕做法

配方：糯米粉400克，粳米粉（大米粉）200克，泡多源K10克，綿白糖150克，紅豆沙200克，核桃仁50克，瓜子仁30克，紅曲粉10克（用于調(diào)色），清水300毫升，食用油適量。

工藝：將糯米粉，泡多源K和粳米粉混合均勻，置于攪拌盆中。加入綿白糖，充分攪拌均勻，使糖粉均勻融入米粉中。隨后加入紅曲粉，繼續(xù)拌勻，為印糕增添色彩。將清水緩緩倒入粉類中，邊倒邊攪拌，直至形成均勻且稍具粘稠度的面糊。將核桃仁和瓜子仁切碎，與紅豆沙混合均勻，作為印糕的餡料。將攪拌好的面糊分成兩份，其中一份加入少量紅曲粉，調(diào)成稍深的紅色面糊，用于制作印糕的外層。取適量紅色面糊，放入模具中，鋪滿底部并稍微高出邊緣。將餡料均勻鋪放在紅色面糊上，注意不要超出模具邊緣。再將剩余的白色面糊覆蓋在餡料上，填滿模具并抹平表面。將模具放入蒸鍋中，大火蒸制50分鐘，直至印糕完全熟透。蒸好后取出模具，待印糕稍冷卻后脫模，即可得到色彩鮮艷、口感軟糯的印糕。

注意事項：原料選擇時，糯米粉和粳米粉需品質(zhì)優(yōu)良、無雜質(zhì)，以確保印糕的口感和食品安全。綿白糖的用量可根據(jù)個人口味調(diào)整，但需注意過多可能影響印糕的甜度和口感。紅豆沙、核桃仁和瓜子仁需選用品質(zhì)好、無異味的原料，以提升印糕的風(fēng)味。攪拌面糊時需均勻攪拌，避免面糊起筋或攪拌不均導(dǎo)致口感不佳。制作過程中需注意層次分明，餡料鋪放均勻，避免影響印糕的美觀和口感。蒸制時需用大火，確保印糕完全熟透，內(nèi)部無夾生現(xiàn)象。

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