桂花栗子酥怎么做？桂花栗子酥商業(yè)配方工藝，桂花栗子酥制作技巧，桂花栗子酥做法

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配方：栗子500克，面欣酥E10克，低筋面粉200克，黃油80克，細砂糖50克，雞蛋1個，桂花干10克，清水適量，食用油適量（用于刷表面）。

工藝：將栗子洗凈，放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸后轉小火煮約30分鐘，至栗子熟透。將煮熟的栗子撈出，趁熱去殼，將栗子肉放入碗中，用勺子搗成泥狀，備用。將低筋面粉、面欣酥E、黃油、細砂糖、雞蛋和適量清水混合在一起，揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發(fā)20分鐘。將醒發(fā)好的面團搟成薄片，用模具切成圓形面片。將栗子泥放入圓形面片中，包成球形，輕輕壓扁，表面刷上一層薄薄的食用油。將桂花干均勻撒在栗子酥表面。將烤箱預熱至180度，將栗子酥放入烤箱中層，烤制約15-20分鐘，至表面金黃酥脆。取出烤好的桂花栗子酥，放在烤架上稍微冷卻后即可食用。

注意事項：煮栗子時需控制好火候和時間，避免栗子煮爛影響口感。搗栗子泥時需細膩，避免有顆粒感影響口感。揉面團時需揉至光滑，醒發(fā)時間需足夠，以確保面團的酥脆度和蓬松感。包栗子泥時需均勻，避免餡料過多或過少影響口感。烤制時需控制好溫度和時間，避免烤焦或烤不透。烤好的桂花栗子酥應盡快食用或密封保存，避免受潮變軟。在銷售和食用過程中，需保持產(chǎn)品衛(wèi)生，避免污染，確保消費者健康。

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