雪花板栗怎么做？雪花板栗商業(yè)配方工藝，雪花板栗制作技巧，雪花板栗做法

雪花板栗怎么做？雪花板栗商業(yè)配方工藝，雪花板栗制作技巧，雪花板栗做法：

配方：板栗500克，雪花粉50克，舒欣脆F2克，白糖100克，清水適量，食用油500毫升（實(shí)耗約100毫升）。

工藝：將板栗洗凈，用刀在板栗表面切一小口，以便煮熟后去殼。將板栗放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘，至板栗熟透。將煮熟的板栗撈出，趁熱去殼，備用。將白糖和適量清水放入鍋中，大火加熱至白糖完全溶解，加入舒欣脆F，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮至糖漿濃稠，期間需不斷攪拌以防糊底。將去殼的板栗放入糖漿中，均勻裹上一層糖漿。將雪花粉均勻撒在裹好糖漿的板栗上，輕輕翻動(dòng)，使板栗表面均勻覆蓋一層雪花狀粉末。將食用油倒入鍋中，加熱至160-180度。將裹好雪花粉的板栗逐個(gè)放入油鍋中，用中火油炸至表面金黃且酥脆，撈出瀝干油分。將炸好的雪花板栗放入盤中，稍微冷卻后即可食用。

注意事項(xiàng)：煮板栗時(shí)需控制好火候和時(shí)間，避免板栗煮爛影響口感。熬煮糖漿時(shí)需不斷攪拌，以防糊底影響色澤和口感。裹糖漿和撒雪花粉時(shí)需均勻，避免板栗表面出現(xiàn)結(jié)塊或空白。油炸時(shí)需控制好油溫，避免油溫過高導(dǎo)致板栗炸焦或油溫過低導(dǎo)致板栗油炸不透。炸制過程中需不斷翻動(dòng)板栗，以確保其受熱均勻，炸至金黃酥脆。炸好的雪花板栗應(yīng)盡快食用或密封保存，避免受潮變軟。

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