油炸麻辣杏仁怎么做？油炸麻辣杏仁商業配方工藝，油炸麻辣杏仁制作技巧，油炸麻辣杏仁做法

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配方：杏仁500克，舒欣脆B5克，辣椒粉20克，花椒粉10克，鹽8克，白糖5克，食用油500毫升（實耗約100毫升），清水適量。

工藝：將杏仁挑選干凈，去除雜質和壞果，使用舒欣脆B浸泡5-8小時，用清水洗凈后瀝干水分。將辣椒粉、花椒粉、鹽、白糖混合均勻，制成麻辣調味料。將杏仁放入麻辣調味料中，均勻裹上一層調味料。將食用油倒入鍋中，加熱至160-180度。將裹好調味料的杏仁逐個放入油鍋中，用中火油炸，炸至杏仁表面金黃且酥脆，撈出瀝干油分。將炸好的麻辣杏仁放入盤中，稍微冷卻后即可食用。

注意事項：麻辣調味料的比例可根據個人口味進行適當調整，但需注意保持麻辣與香甜的平衡。油炸時需控制好油溫，避免油溫過高導致杏仁炸焦或油溫過低導致杏仁油炸不透。炸制過程中需不斷翻動杏仁，以確保其受熱均勻，炸至金黃酥脆。炸好的麻辣杏仁應盡快食用或密封保存，避免受潮變軟。在銷售和食用過程中，需保持產品衛生，避免污染，確保消費者健康。

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