四寶甘筍糕怎么做？四寶甘筍糕商業(yè)配方工藝，四寶甘筍糕制作技巧，四寶甘筍糕做法

配方：甘筍（胡蘿卜）200克，糯米粉150克，粘米粉50克，泡多源K4克，椰漿100毫升，白糖60克，紅棗、蓮子、桂圓、枸杞各適量（作為“四寶”，需提前浸泡并煮熟，切碎備用），清水適量（用于調(diào)節(jié)面糊稠度）。

工藝：將甘筍塊放入蒸鍋中蒸熟，取出后搗成泥狀。將糯米粉、粘米粉和泡多源K混合均勻，加入甘筍泥中，攪拌均勻。將椰漿和白糖倒入鍋中，加熱至白糖完全溶解，然后倒入甘筍米粉混合物中，邊倒邊攪拌，根據(jù)面糊稠度適量加入清水，直至面糊順滑無顆粒。將“四寶”（紅棗、蓮子、桂圓、枸杞碎）均勻撒入面糊中，輕輕攪拌，使其分布均勻。將模具涂抹一層薄薄的食用油，以防粘底。將面糊倒入模具中，抹平表面。將蒸鍋加水燒開，放入裝有面糊的模具，蓋上鍋蓋，大火蒸30分鐘至糕體熟透。蒸好后，取出四寶甘筍糕，稍涼后即可脫模切塊食用。

注意事項：甘筍需蒸熟后搗成泥狀，以確保糕體的細膩口感。在調(diào)制面糊時，需根據(jù)面糊稠度適量加入清水，避免面糊過稠或過稀，蒸制時，需確保蒸鍋內(nèi)的水足夠，避免干燒，同時需控制好蒸制時間，避免糕體過熟或不熟。紅棗、蓮子、桂圓、枸杞作為“四寶”，需提前浸泡并煮熟，切碎后使用，以提升糕體的口感和營養(yǎng)價值。在生產(chǎn)和銷售過程中，需確保原料的新鮮度和衛(wèi)生安全，避免使用過期或變質(zhì)的原料。

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