爽甜蘿卜條怎么做？爽甜蘿卜條商業(yè)配方工藝，爽甜蘿卜條制作技巧，爽甜蘿卜條做法

爽甜蘿卜條怎么做？爽甜蘿卜條商業(yè)配方工藝，爽甜蘿卜條制作技巧，爽甜蘿卜條做法：

配方：白蘿卜6000克，舒欣脆G40克，美久亭C12克，白糖800克，白醋500克，生抽200克，檸檬汁50克，食鹽60克，清水適量，蒜末100克，小米椒50克。

工藝：將白蘿卜洗凈，去皮，切成約0.8厘米見方的長條，放入大盆中，撒上食鹽60克，拌勻后腌制2小時，讓蘿卜條出水，去除辛辣味。將腌制好的蘿卜條撈出，用清水沖洗干凈，去除多余的鹽分，然后瀝干水分。將白糖800克、白醋500克、生抽200克和檸檬汁50克混合，加熱至白糖完全溶解，制成調(diào)味液，放涼備用。將舒欣脆G40克用少量清水溶解，倒入放涼的調(diào)味液中，攪拌均勻。將腌制好的蘿卜條、蒜末100克和切碎的小米椒50克一起放入干凈的玻璃壇中，倒入混合好的調(diào)味液，確保蘿卜條完全浸泡在液體中。將美久亭C12克用數(shù)倍涼開水溶解后，均勻倒入玻璃壇中，以增強防腐效果。將玻璃壇口密封，放置在陰涼通風(fēng)處，腌制5-7天后，蘿卜條充分吸收調(diào)味液，變得爽脆甜美，即可食用。

注意事項：選用新鮮、質(zhì)地脆嫩、無損傷的白蘿卜，以確保爽甜蘿卜條的口感和品質(zhì)。在腌制過程中，要注意控制食鹽、糖和醋的用量，以達到適宜的口味。腌制蘿卜條時，要確保蘿卜條完全浸泡在調(diào)味液中，避免露出液面的部分變質(zhì)。另外，玻璃壇要密封良好，避免空氣進入，影響腌制效果和口感。腌制好的爽甜蘿卜條應(yīng)存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽光直射和高溫，以延長其保質(zhì)期。在食用前，要確保爽甜蘿卜條已經(jīng)充分腌制和成熟，以保證食用安全。同時，制作過程中要注意衛(wèi)生，避免污染，確保食品安全。

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