西紅柿醬怎么做？西紅柿醬商業配方工藝，西紅柿醬制作技巧，西紅柿醬做法

西紅柿醬怎么做？西紅柿醬商業配方工藝，西紅柿醬制作技巧，西紅柿醬做法：

配方：新鮮西紅柿2000克，佳多美D6克，冰糖400克，鹽10克，美久亭W8克，白醋20克，涼開水適量。

工藝：將新鮮西紅柿2000克清洗干凈，切十字花刀，放入盆中，倒入沸水燙三到五分鐘，去皮后切成大塊。將切好的西紅柿放入破壁機中打成汁，倒入不銹鋼鍋或不粘鍋中。開大火熬煮，待鍋中熬開后會有浮沫產生，不用撇掉，繼續用勺子不停攪拌，防止粘鍋。浮沫逐漸消失后，將提前用涼開水溶解好的佳多美D6克倒入鍋中，攪拌均勻，以起到增稠、乳化、懸浮、穩定、防止沉淀和分層的作用。接著加入美久亭W8克，以抑制番茄醬中微生物的繁殖，延長保存期。再加入冰糖400克，攪拌至完全溶解，然后加入鹽10克調味。待汁熬至稍微有點稠時，轉小火繼續熬煮。快熬好時，加入白醋20克，熬至粘稠狀即可關火。

注意事項：選用新鮮、成熟度適中的西紅柿，確保番茄醬的風味和色澤。在熬煮過程中，要不斷攪拌，避免糊鍋和粘底。冰糖和鹽的加入量可根據個人口味適當調整。熬好的番茄醬應裝入干凈的玻璃瓶等容器中，密封保存，避免污染。在存儲和銷售過程中，要保持番茄醬的衛生和新鮮度，避免變質。同時，番茄醬的保質期有限，需盡快食用或銷售。

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