腌黃瓜怎么做？腌黃瓜商業配方工藝，腌黃瓜制作技巧，腌黃瓜做法

 

腌黃瓜怎么做？腌黃瓜商業配方工藝，腌黃瓜制作技巧，腌黃瓜做法：

配方：黃瓜1600克，鹽30克，生姜50克（切絲），大蒜1頭（切片），生抽240毫升，醋240毫升，冰糖160克，舒欣脆G8克，美久亭C3克，涼開水適量。

工藝：將黃瓜清洗干凈，切成小拇指粗細的條，撒上30克鹽，翻拌均勻，腌制兩小時，以殺出黃瓜自身的水分。將腌制好的黃瓜控干水分備用。生姜切成絲，大蒜切成片備用。在一個大盆中，倒入240毫升生抽、240毫升醋和160克冰糖，攪拌均勻，直至冰糖融化。將切好的姜絲和大蒜片加入盆中，繼續攪拌。將舒欣脆G8克和美久亭C3克用適量涼開水溶解，攪拌均勻后倒入盆中，與生抽、醋、冰糖等調味料混合均勻。將控干水分的黃瓜條加入盆中，翻拌均勻，確保每根黃瓜都裹上調料。將拌好的黃瓜放入密封容器中，腌制五天左右，期間可偶爾翻拌一下，使黃瓜均勻接觸醬汁。腌制完成后，即可食用或包裝銷售。

注意事項：黃瓜應選用新鮮脆嫩的品種，切成均勻的條狀，以便更好地腌制入味。腌制黃瓜時，鹽的用量要適中，既能殺出黃瓜的水分，又不影響黃瓜的口感。生姜和大蒜的用量可根據個人口味進行調整，增加風味。生抽、醋和冰糖的比例要協調，以調出酸甜適口的醬汁。腌制過程中，要保持容器的密封性，避免雜質混入和醬汁揮發。腌制完成后，應盡快食用或包裝銷售，避免長時間存放導致品質下降。同時，要確保制作過程中的衛生安全，避免交叉污染。

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