辣油瓜條怎么做？辣油瓜條商業(yè)配方工藝，辣油瓜條制作技巧，辣油瓜條做法

 

辣油瓜條怎么做？辣油瓜條商業(yè)配方工藝，辣油瓜條制作技巧，辣油瓜條做法：

配方：黃瓜500克，食鹽10克，白糖20克，生抽50毫升，香醋30毫升，大蒜30克（切末），生姜15克（切末），干辣椒粉30克，食用油150毫升，花椒10克，白芝麻10克，味達(dá)蕾901號(hào)2克，舒欣脆G4克。

工藝：將黃瓜清洗干凈，去頭尾，切成大小均勻的條狀，用食鹽10克拌勻，腌制30分鐘，殺出黃瓜中的水分，然后用水沖洗干凈，瀝干水分備用。取一小碗，加入干辣椒粉30克、白芝麻10克，混合均勻。鍋中倒入食用油150毫升，加熱至五成熱，放入花椒10克，小火炸出香味，撈出花椒不用。將熱油倒入裝有干辣椒粉和白芝麻的碗中，邊倒邊攪拌，制成辣油。在辣油中加入切好的大蒜末、生姜末、生抽50毫升、香醋30毫升、白糖20克、味達(dá)蕾901號(hào)2克和舒欣脆G4克，攪拌均勻成調(diào)味汁。將腌制好的黃瓜條放入調(diào)味汁中，確保黃瓜條完全浸沒(méi)在調(diào)味汁里，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制，腌制時(shí)間至少2小時(shí)，期間可翻動(dòng)幾次，使黃瓜條均勻入味。腌制完成后，即可將辣油瓜條撈出裝盤食用，也可將其裝入干凈的玻璃瓶中，密封冷藏保存，隨吃隨取。

注意事項(xiàng)：黃瓜應(yīng)挑選新鮮、脆嫩的品種，切成條狀時(shí)大小要均勻，以便腌制入味。腌制黃瓜時(shí)，鹽的用量要適中，既能殺出黃瓜中的水分，又不至于使黃瓜過(guò)咸。炸制花椒油時(shí)，要用小火慢炸，避免炸焦影響口感。調(diào)味汁的調(diào)配要根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行，喜歡辣一點(diǎn)的可以多加些干辣椒粉，喜歡酸一點(diǎn)的可以多加些香醋。腌制過(guò)程中要注意衛(wèi)生，所有工具和容器都要清洗干凈，防止交叉污染。辣油瓜條腌制完成后，應(yīng)盡快食用，以保持其最佳的口感和風(fēng)味。如需長(zhǎng)期保存，需冷藏并密封保存，避免與空氣接觸導(dǎo)致變質(zhì)。

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