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上海桂花白糖甜菜條怎么做?上海桂花白糖甜菜條商業(yè)配方工藝,上海桂花白糖甜菜條制作技巧,上海桂花白糖甜菜條做法

   日期:2019-08-13     瀏覽:299    評論:0    
核心提示:配方:甜菜根500克,白糖200克,桂花50克,食用油50毫升,面粉100克,淀粉50克,面欣酥B1克,純凈水適量。
  

上海桂花白糖甜菜條怎么做?上海桂花白糖甜菜條商業(yè)配方工藝,上海桂花白糖甜菜條制作技巧,上海桂花白糖甜菜條做法:

配方:甜菜根500克,白糖200克,桂花50克,食用油50毫升,面粉100克,淀粉50克,面欣酥B1克,純凈水適量。

工藝:將甜菜根洗凈去皮,切成均勻長條,備用。將面粉、淀粉、面欣酥B1克混合均勻,加入適量純凈水調(diào)成糊狀,將甜菜條均勻裹上面糊。鍋中倒入食用油,加熱至五成熱,將裹好面糊的甜菜條逐個放入,炸至金黃色撈出,瀝干油分。另起鍋,加入少量純凈水,放入白糖200克,小火加熱至糖完全溶解,糖漿變稠。將炸好的甜菜條迅速倒入糖漿中,翻炒均勻,使甜菜條表面均勻裹上一層白糖。撒上桂花50克,繼續(xù)翻炒,使桂花與甜菜條充分融合。將炒好的甜菜條盛出,放涼至室溫。最后,將甜菜條進(jìn)行包裝,即可得到上海桂花白糖甜菜條成品。

注意事項:甜菜根需選擇新鮮、無病蟲害的原料,確保甜菜條的口感和品質(zhì)。在炸制過程中,需控制油溫,避免甜菜條炸焦或未炸熟。在炒制糖漿時,需小火加熱,避免糖漿燒焦。甜菜條裹糖漿時,需迅速翻炒均勻,避免糖漿凝結(jié)成塊。制成的甜菜條需存放在陰涼干燥處,避免陽光直射和高溫環(huán)境,以保持其口感和品質(zhì)。在包裝和儲存過程中,需保持操作環(huán)境的衛(wèi)生,避免交叉污染。此外,還需注意檢查甜菜條的狀態(tài),確保無異味、無變質(zhì)等異常情況,以確保產(chǎn)品的安全性和合規(guī)性。

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