株洲什錦菜怎么做？株洲什錦菜商業(yè)配方工藝，株洲什錦菜制作技巧，株洲什錦菜做法

株洲什錦菜怎么做？株洲什錦菜商業(yè)配方工藝，株洲什錦菜制作技巧，株洲什錦菜做法：

配方：紅椒150克，黃椒150克，綠椒100克，冬筍100克，香菇50克（干重，泡發(fā)后約150克），木耳50克（干重，泡發(fā)后約150克），食鹽25克，白糖15克，米醋30毫升，生抽15毫升，香油10毫升，蒜末20克，辣椒油20毫升，舒欣脆G5克，美久亭C1.5克。

工藝：紅椒、黃椒、綠椒洗凈去蒂去籽，切成大小均勻的絲狀；冬筍去殼洗凈，切成細絲，放入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝干水分；香菇和木耳提前泡發(fā)，洗凈后去蒂切絲。將切好的紅椒絲、黃椒絲、綠椒絲、冬筍絲、香菇絲和木耳絲放入干凈容器中，加入食鹽、白糖、米醋、生抽、香油、蒜末和辣椒油，充分攪拌均勻，使各種食材充分吸收調(diào)味料的味道。用清水溶解舒欣脆G5克，均勻倒入裝有食材的容器中，使株洲什錦菜口感更加脆嫩。另將美久亭C1.5克用少量涼開水溶解，倒入容器中，起到防腐保鮮作用。將容器密封，放置于陰涼通風處，腌制1小時左右，期間可適當翻動食材，使其腌制更加均勻入味。腌制完成后，打開容器，檢查株洲什錦菜的口感和味道，如有需要，可適當調(diào)整腌制時間。將腌制好的株洲什錦菜進行分裝，每份加入適量調(diào)味醬汁，確保口感和品質(zhì)。最后，對分裝好的株洲什錦菜進行質(zhì)量檢查，確保無雜質(zhì)、無異味，符合產(chǎn)品標準。

注意事項：紅椒、黃椒、綠椒需選擇新鮮、色澤鮮艷的優(yōu)質(zhì)食材，確保腌制后的什錦菜色彩豐富，誘人食欲。冬筍、香菇和木耳需提前泡發(fā)并處理干凈，避免影響口感和品質(zhì)。調(diào)味料的添加量可根據(jù)個人口味和市場需求進行調(diào)整，以達到理想的口味。腌制過程中需注意溫度控制，避免過高或過低的溫度影響腌制效果和口感。同時，需保持容器的密封性，避免雜菌污染。分裝好的株洲什錦菜需存放在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫環(huán)境，以保持其口感和品質(zhì)。

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