雪紅圓蜜餞怎么做？雪紅圓蜜餞商業(yè)配方工藝，雪紅圓蜜餞制作技巧，雪紅圓蜜餞做法：

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配方：山楂1000克，白砂糖500克，清水300毫升，佳多美H10克，檸檬汁15毫升。

工藝：將山楂清洗干凈，去掉表面的雜質(zhì)和山楂蒂，揉洗干凈后撈出控干水分備用。將白砂糖和清水倒入鍋中，大火加熱至糖液沸騰，期間需不斷攪拌以防糊底。待糖液沸騰后，轉(zhuǎn)小火，加入用常溫水溶解后的佳多美H，繼續(xù)攪拌至完全溶解，糖液變得透明且略微粘稠。接著加入檸檬汁，繼續(xù)熬制，當(dāng)糖漿開始冒泡，顏色逐漸變黃時(shí)，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮，直到糖漿變得濃稠，能夠拉絲為止，即可關(guān)火。將糖漿放置至溫?zé)釥顟B(tài)，將控干水分的山楂倒入糖漿中，用鏟子輕輕翻動(dòng)，使山楂均勻裹上糖漿，注意不要讓山楂在糖漿中浸泡過(guò)久，以免變得過(guò)軟。當(dāng)山楂表面均勻裹上一層糖漿后，撈出山楂，平鋪在烤網(wǎng)上，送入預(yù)熱至50-60攝氏度的烤箱中，低溫烘烤4-6小時(shí)，或者直至雪紅圓蜜餞表面干燥，呈現(xiàn)晶瑩剔透的色澤，且質(zhì)地軟糯而有嚼勁。烘烤過(guò)程中，可以根據(jù)需要翻動(dòng)雪紅圓蜜餞，以確保其均勻干燥和上色。將烘烤好的雪紅圓蜜餞取出，放在晾網(wǎng)上自然冷卻至室溫，即可進(jìn)行包裝保存。

注意事項(xiàng)：選用新鮮、無(wú)病蟲害、品質(zhì)良好的山楂作為原料，以保證成品的口感和品質(zhì)。清洗山楂時(shí)，要確保表面的雜質(zhì)和山楂蒂完全去除，以免影響口感和外觀。煮糖漿時(shí)，火候要適中，避免糖漿燒焦或煮過(guò)頭，影響色澤和口感。裹糖漿時(shí)，要確保山楂均勻裹上一層糖漿，且不要讓山楂在糖漿中浸泡過(guò)久，以免變得過(guò)軟。烘烤時(shí)，溫度和時(shí)間要適中，以避免雪紅圓蜜餞過(guò)度干燥或未干透，影響口感和保存期限。

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