山藥脯怎么做？山藥脯商業(yè)配方工藝，山藥脯制作技巧，山藥脯做法：

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配方：山藥1000克，白砂糖500克，清水800毫升，舒欣脆G10克，美久亭W3克，檸檬酸3克，食用鹽5克，蜂蜜100克。

工藝：山藥洗凈，去皮，切成均勻的小段或片狀，放入清水中浸泡，防止氧化變色，撈出瀝干水分備用。在鍋中加入清水和白砂糖，大火加熱至糖液沸騰，期間需不斷攪拌以防糊底。待糖液沸騰后，轉(zhuǎn)小火，加入舒欣脆G、檸檬酸、食用鹽和美久亭W，攪拌至完全溶解。此時(shí)，糖液應(yīng)變得透明且略微粘稠。將處理好的山藥段或片加入糖液中，小火慢煮，不斷攪拌，使山藥充分吸收糖液，煮至山藥呈現(xiàn)半透明狀，糖液變得濃稠。將煮好的山藥糖漿倒入淺盤中，攤平，待其自然冷卻至室溫。將冷卻后的山藥段或片放入烘干機(jī)中，以低溫（約65攝氏度）烘干，直至表面干燥，山藥段或片呈現(xiàn)金黃色且略帶透明感。最后，將蜂蜜用少量溫水調(diào)勻，均勻涂抹在烘干后的山藥脯表面，增加其光澤度和風(fēng)味，即可進(jìn)行包裝。

注意事項(xiàng)：山藥選用新鮮、無病蟲害、肉質(zhì)飽滿的品種，以保證成品的口感和外觀。去皮和切片時(shí)，要注意操作衛(wèi)生，避免山藥受到污染。煮糖液時(shí)，火候要適中，避免糖液燒焦或煮過頭，影響色澤和口感。煮山藥時(shí)，要不斷攪拌，確保山藥均勻受熱，避免糊底和山藥粘連。烘干時(shí)，溫度不宜過高，時(shí)間要足夠，以保證山藥脯的干燥度和口感。涂抹蜂蜜時(shí)，要均勻涂抹，避免過量導(dǎo)致成品過甜。包裝前，要確保山藥脯完全冷卻，避免水汽導(dǎo)致山藥脯變質(zhì)。山藥脯應(yīng)存放在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫，以保持其最佳口感和品質(zhì)。

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