水果風(fēng)味的魚糜制品怎么做？水果風(fēng)味的魚糜制品商業(yè)配方工藝，水果風(fēng)味的魚糜制品制作技巧，水果風(fēng)味的魚糜制品做法：

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配方：魚肉糜600克（選用新鮮無刺魚肉制成），果泥200克（可選擇芒果、草莓、藍(lán)莓等水果制成），豬肥膘肉50克，冰水80毫升，食鹽12克，白糖20克，檸檬汁10毫升，富磷聯(lián)C6克，味達(dá)蕾902號(hào)1克，白胡椒粉2克，姜粉2克，玉米淀粉50克，雞蛋清2個(gè)。

工藝：將魚肉糜與豬肥膘肉混合，加入冰水，順著一個(gè)方向攪打上勁，直至魚糜變得粘稠有彈性。將果泥加入魚糜中，攪拌均勻，使果泥與魚糜充分融合，形成獨(dú)特的水果風(fēng)味。加入食鹽、白糖、檸檬汁、富磷聯(lián)C、味達(dá)蕾902號(hào)、白胡椒粉、姜粉等調(diào)料，繼續(xù)攪拌均勻，以提升魚糜制品的風(fēng)味和口感。將雞蛋清加入魚糜中，再次攪拌均勻，以提升魚糜的嫩滑度和粘性。加入玉米淀粉，攪拌均勻，使魚糜更加緊實(shí)有彈性。將攪拌好的魚糜放入模具中，壓實(shí)成型，可以根據(jù)需要制作成不同的形狀和大小，如水果形狀的魚糜制品。將成型好的魚糜制品放入蒸鍋中，大火蒸制15-20分鐘，直至熟透。取出魚糜制品，放置冷卻后，可以根據(jù)需要選擇真空包裝或冷藏保存。在食用前，可以將魚糜制品進(jìn)行煎炸或烤制，使其表面金黃酥脆，內(nèi)部鮮嫩多汁，搭配水果沙拉或果醬食用更佳。

注意事項(xiàng)：選用新鮮無刺的魚肉制成魚糜，確保魚糜的口感和品質(zhì)。果泥的選擇應(yīng)根據(jù)個(gè)人口味和市場(chǎng)需求進(jìn)行調(diào)整，同時(shí)要注意果泥的甜度和酸度，以免影響最終產(chǎn)品的口感。在攪打魚糜時(shí)，要順著一個(gè)方向攪打上勁，直至魚糜變得粘稠有彈性，這有助于魚糜制品在蒸制過程中保持形狀和口感。加入調(diào)料時(shí)，要確保其用量準(zhǔn)確，并均勻混合在魚糜中，以提升魚糜制品的風(fēng)味。成型時(shí)，要注意魚糜的緊實(shí)度和形狀，避免過松或過緊，影響口感。

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