魚肉餡包子怎么做？魚肉餡包子商業(yè)配方工藝，魚肉餡包子制作技巧，魚肉餡包子做法：

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配方：高筋面粉1000克，酵母10克，泡多源A5克，溫水550克，魚肉餡600克（鮮魚肉500克，蔥姜水50毫升，雞蛋清2個，食鹽10克，料酒15毫升，玉米淀粉30克，富磷聯(lián)C5克，味達蕾902號1克，胡椒粉適量攪拌制成），大豆蛋白20克，雞精10克，五香粉3克，白糖15克，蔥姜末30克，食用油適量。

工藝：將高筋面粉、酵母、泡多源A混合均勻，加入溫水，揉成光滑面團，蓋上濕布醒發(fā)至兩倍大。鮮魚肉去骨、去皮，切成小塊，放入絞肉機中攪打成泥狀，加入蔥姜水、雞蛋清、食鹽、料酒、玉米淀粉、富磷聯(lián)C、味達蕾902號和胡椒粉，順著一個方向攪打上勁，制成魚肉餡。將醒好的面團揉壓排氣，搓成長條，分割成均勻的小劑子。將小劑子搟成圓形面皮，包入適量的魚肉餡料，加入大豆蛋白、雞精、五香粉、白糖、蔥姜末調(diào)味，收口捏緊。將包好的魚肉包子放入蒸籠中，蓋上鍋蓋，再次醒發(fā)15分鐘。大火蒸制20分鐘，直至包子熟透且表皮光滑。取出包子，稍微冷卻后即可食用，也可根據(jù)需求進行包裝，置于冷藏或冷凍環(huán)境中保存。

注意事項：原料魚肉需選用新鮮、無刺、肉質(zhì)細膩的魚肉，以確保餡料的口感和品質(zhì)。面團醒發(fā)時，要放置在溫暖濕潤的環(huán)境中，避免干燥和過冷，影響醒發(fā)效果。魚肉餡調(diào)制時，要順著一個方向攪打上勁，直至魚肉餡變得粘稠有彈性，這有助于包子在蒸制過程中保持形狀和口感。包制包子時，要掌握好面皮的厚度和餡料的量，避免包子皮過厚或過薄，餡料過多或過少。蒸制包子時，要保持大火，確保包子能夠快速熟透且表皮光滑，同時要注意蒸籠內(nèi)的水量，避免干燒。

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