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   日期:2019-08-15     瀏覽:224    評(píng)論:0    
核心提示:配方:干海帶絲400克,食用油800毫升(實(shí)耗約150毫升),面粉100克,淀粉50克,面欣酥B1克,食用鹽10克,胡椒粉5克,五香粉3克,料酒15毫升,雞蛋1個(gè),蔥花20克,芝麻適量。



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配方:干海帶絲400克,食用油800毫升(實(shí)耗約150毫升),面粉100克,淀粉50克,面欣酥B1克,食用鹽10克,胡椒粉5克,五香粉3克,料酒15毫升,雞蛋1個(gè),蔥花20克,芝麻適量。

工藝:將干海帶絲提前用清水浸泡至軟,然后清洗干凈,去除表面的鹽分和雜質(zhì),切成適宜的長(zhǎng)度備用。將面粉、淀粉、面欣酥B、食用鹽、胡椒粉、五香粉混合均勻,加入雞蛋和適量清水,攪拌成面糊。將海帶絲放入面糊中,確保每根海帶絲都裹上面糊。將食用油倒入鍋中,加熱至170-180攝氏度。將裹好面糊的海帶絲逐根放入油鍋中,炸至金黃色且表面酥脆,撈出瀝油。將炸好的海帶絲放入盤中,撒上蔥花和芝麻作為點(diǎn)綴,即可上桌食用。

注意事項(xiàng):干海帶絲需選用品質(zhì)上乘、無(wú)雜質(zhì)的產(chǎn)品,以確保最終產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。面糊的稠度需適中,過(guò)稠會(huì)影響口感,過(guò)稀則不易裹住海帶絲。在炸制過(guò)程中,需控制好油溫和炸制時(shí)間,避免海帶絲炸焦或未炸熟。炸制完成后,需確保海帶絲表面的油分瀝干,以提升口感。裝盤時(shí),可以根據(jù)需要添加其他配菜或裝飾物,以提升菜品的整體美感。油炸調(diào)味海帶應(yīng)存放在陰涼、干燥、通風(fēng)處,避免陽(yáng)光直射和高溫,以防變質(zhì)。同時(shí),要確保所有操作符合食品安全規(guī)范,包括使用干凈的器具、佩戴手套等,避免交叉污染。

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