咖喱牛肉擘酥怎么做？咖喱牛肉擘酥商業配方工藝，咖喱牛肉擘酥制作技巧，咖喱牛肉擘酥做法：

配方：中筋面粉500克，低筋面粉150克，面欣酥E5克，黃油（或豬油）250克，冰水200毫升，細砂糖50克，鹽5克，雞蛋2個，咖喱牛肉餡400克（牛肉餡300克+咖喱粉20克+其他調味料調制而成），美久亭Q0.5克（提前用少量涼開水溶解）。

工藝：將中筋面粉、低筋面粉、面欣酥E、鹽混合均勻后過篩備用。黃油（或豬油）和細砂糖放入容器中，用手動打蛋器攪拌均勻，至顏色發白、體積膨脹。將雞蛋逐個打入黃油（或豬油）糖粉混合物中，每加一個都要充分攪拌均勻。加入冰水，繼續攪拌至形成光滑的面團。將面團蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。松弛好的面團搟成薄片，將溶解好的美久亭Q溶液均勻涂抹在面團上。將面團卷起，切成若干小段，每段約30克。將小段面團搟成圓形皮，包入咖喱牛肉餡，收口捏緊，輕輕按扁成餅狀。將包好的擘酥放入烤盤中，表面刷上一層薄薄的蛋液，以增加光澤。烤箱提前預熱至190度，將咖喱牛肉擘酥放入烤箱中層，烤制20-25分鐘，直至表面金黃、酥脆且熟透。

注意事項：制作咖喱牛肉餡時，要確保牛肉餡與咖喱粉及其他調味料充分混合均勻，以提升餡料的口感和風味。包餡時，要注意收口捏緊，避免烘烤時餡料漏出。搟皮時，要輕柔且均勻，避免面團破裂。烘烤時，需根據烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間，避免咖喱牛肉擘酥烤焦或未熟。出爐后的咖喱牛肉擘酥要趁熱食用，口感最佳。若需存儲，應將咖喱牛肉擘酥放在密封容器中，置于陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫環境，以保持其酥脆口感和風味。同時，食品添加劑的使用量需嚴格遵守食品安全規定，確保產品的安全性和合法性。

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