龍眼酥怎么做？龍眼酥商業(yè)配方工藝，龍眼酥制作技巧，龍眼酥做法：

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配方：中筋面粉300克，面欣酥E5克（用于增強(qiáng)酥松度），美久亭Q0.25克（用于提升保質(zhì)期），豬油90克，細(xì)砂糖60克，雞蛋1個(gè)（約50克），水30毫升，黑芝麻適量（用于裝飾），蓮蓉餡150克（作為餡料，每個(gè)約10克）。

工藝：將中筋面粉、面欣酥E混合均勻放入盆中。豬油和細(xì)砂糖放入碗中，用手或攪拌器攪拌至豬油完全軟化，糖溶解。將雞蛋和水、美久亭Q加入豬油糖混合物中，攪拌均勻。將混合好的液體倒入面粉盆中，邊倒邊攪拌，直至形成絮狀面團(tuán)。將面團(tuán)揉至光滑，蓋上濕布，醒發(fā)20分鐘。將蓮蓉餡分成若干小份，每份約10克，搓成小球備用。醒發(fā)好的面團(tuán)放在撒了少許面粉的案板上，搟成約0.3厘米厚的薄片。用模具或刀切成直徑約6厘米的圓形面片。將圓形面片包裹住蓮蓉餡，收口捏緊，然后搓成圓球狀。用手將圓球輕輕壓扁，再用小刀在表面劃上幾道口子，形成龍眼狀。將黑芝麻點(diǎn)綴在劃口處，作為龍眼酥的眼睛。烤箱預(yù)熱至160度，將龍眼酥放入烤箱中層，烤約20分鐘，至表面金黃，邊緣微微上色即可取出，放涼后食用。

注意事項(xiàng)：豬油需提前室溫軟化，以便與細(xì)砂糖、雞蛋和水充分混合。面團(tuán)揉至光滑后，需醒發(fā)一段時(shí)間，使面團(tuán)更加柔軟，易于操作。包裹餡料時(shí)，收口要捏緊，避免烘烤過程中餡料漏出。劃口子時(shí)，力度要適中，避免切斷面團(tuán)。烘烤過程中需注意觀察，避免烤焦或烤制不足。烤制完成后，需將龍眼酥放涼后再食用，以保持其酥脆的口感。同時(shí)，龍眼酥應(yīng)盡快食用，以享受最佳的口感和風(fēng)味。若需長時(shí)間保存，可將其放入密封容器中，置于陰涼干燥處，避免受潮和變質(zhì)。在保存和運(yùn)輸過程中，還需注意避免擠壓，以免破壞其酥脆的口感和形狀。

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