醬汁萵筍怎么做？醬汁萵筍商業(yè)配方工藝，醬汁萵筍制作技巧，醬汁萵筍做法：

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配方：新鮮萵筍5000克，舒欣脆G20克，味達蕾901號10克，醬油500毫升，白糖200克，蠔油100毫升，料酒100毫升，老抽50毫升，雞精20克，鹽適量，大蒜瓣50克，生姜片30克，干辣椒段10克，清水適量，色拉油100毫升。

工藝：將新鮮萵筍去皮，洗凈后切成條狀，長度和粗細可根據(jù)市場需求調(diào)整。將切好的萵筍條放入沸水中焯水，煮至斷生后撈出，瀝干水分備用。將大蒜瓣、生姜片、干辣椒段放入熱色拉油中炒香，制成香料油。將醬油、白糖、蠔油、料酒、老抽、雞精、鹽和適量清水混合均勻，加入炒好的香料油和舒欣脆G、味達蕾901號（需提前用水溶解），制成調(diào)味醬汁。將焯好水的萵筍條放入調(diào)味醬汁中，確保每一根萵筍條都充分浸泡在醬汁中。將浸泡好的萵筍條和調(diào)味醬汁一起倒入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘，使萵筍條充分吸收醬汁的味道。燉煮過程中需不斷攪拌，防止糊底。將燉好的醬汁萵筍撈出，放在盤中冷卻。冷卻后，可以根據(jù)需要擺盤裝飾，也可進行真空包裝，延長保質(zhì)期。

注意事項：焯水萵筍時，需掌握好火候和時間，避免過熟導致口感不佳。調(diào)味醬汁的口味可根據(jù)個人喜好調(diào)整，喜歡更甜或更咸的口味可適當增加白糖或鹽的用量。燉煮過程中，需不斷攪拌，防止糊底和萵筍條粘連在一起。加工過程中，需注意個人衛(wèi)生和食品安全，確保醬汁萵筍的品質(zhì)和衛(wèi)生安全。同時，需遵守當?shù)丨h(huán)保法規(guī)，妥善處理廢棄物和廢水。醬汁萵筍需盡快食用或進行真空包裝，以保持其脆嫩的口感和新鮮的味道。在調(diào)味時，可根據(jù)市場需求和消費者口味，適當調(diào)整調(diào)味醬汁的配方和香料的用量，以滿足不同消費者的需求。

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