蘇式船點怎么做？蘇式船點商業(yè)配方工藝，蘇式船點制作技巧，蘇式船點做法：

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配方：糯米粉400克，粳米粉100克，細砂糖80克，清水300毫升，泡多源Q5克（用于改善面團的延展性和口感），食用紅色素、綠色素微量（用于調(diào)色），豆沙餡250克。

工藝：將糯米粉、粳米粉、細砂糖混合均勻，加入溶解后的泡多源Q溶液和清水，攪拌至面團光滑柔軟。將面團分成兩份，其中一份加入微量食用紅色素揉勻，另一份保持原色或加入微量食用綠色素揉勻，用于制作船點的不同部分。將紅色或綠色面團搟成薄片，用模具刻出船底和船篷的形狀。將原色面團搓成細條，作為船舷和船槳。將豆沙餡分成適量的小份，搓成球形，作為船點的餡料。將餡料放在船底上，用船篷覆蓋，再將船舷和船槳粘貼在相應(yīng)位置，整型成完整的船點形狀。整型好的船點放入蒸籠中，大火蒸制15-20分鐘，或直至船點熟透且色澤鮮亮。蒸好的船點取出，放在架子上稍微冷卻，以防粘連，之后即可裝盤出售或食用。在蒸制前，可在船點表面刷上一層薄薄的油，以增加光澤和防止粘連。

注意事項：糯米粉與粳米粉的比例需恰當，以保證船點的口感既軟糯又不失韌性。細砂糖的用量可根據(jù)口味調(diào)整，但不宜過多，以免過于甜膩。食用色素的選擇和使用要謹慎，確保食品安全和顏色自然。整型時，船點的形狀和比例要協(xié)調(diào)，部件要粘貼牢固，細節(jié)要刻畫精細。蒸制時，需注意火候和時間，避免船點過熟變形或未熟影響口感。加工過程中，個人衛(wèi)生和食品安全至關(guān)重要，所有接觸食品的器具、容器和操作環(huán)境均需保持清潔。

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