合川桃片怎么做？合川桃片商業(yè)配方工藝，合川桃片制作技巧，合川桃片做法：

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配方：糯米粉600克，核桃碎150克，綿白糖200克，玫瑰花瓣50克（干），泡多源K4克，美久亭Q1.5克（用數(shù)倍涼開水溶解），清水適量。

工藝：將糯米粉、泡多源K混合均勻，加入適量清水，美久亭Q，邊加邊攪拌，直至形成柔軟且不粘手的面團(tuán)。將核桃碎炒香，與綿白糖、干玫瑰花瓣混合均勻，作為餡料備用。將面團(tuán)分成若干小塊，每塊約40克，揉圓后壓扁，用搟面杖搟成薄片。在薄片中間放上適量的核桃碎糖餡，然后將四周的面團(tuán)向中間折疊，封口捏緊，再次輕輕搟平，使餡料均勻分布在面團(tuán)內(nèi)。預(yù)熱蒸鍋至適中溫度。將包好的桃片放入蒸鍋中，大火蒸制15-20分鐘，或直至桃片熟透。蒸好的合川桃片取出，放在架子上稍微冷卻。待完全冷卻后，可以用刀切成適當(dāng)大小的片狀，即可裝盤出售或食用。

注意事項：糯米粉的選擇要優(yōu)質(zhì)，以保證桃片的口感細(xì)膩軟糯。核桃碎需提前炒香，以增加風(fēng)味和香氣。綿白糖的用量可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整，但不宜過多，以免影響桃片的口感。在包餡時，要確保封口捏緊，防止餡料漏出。蒸制桃片時，要注意火候和時間，避免桃片過熟或未熟。加工過程中需注重個人衛(wèi)生和食品安全，確保所有接觸食品的器具、容器和操作環(huán)境清潔無污染。在保存合川桃片時，需放在干燥陰涼處，避免受潮變質(zhì)。此外，根據(jù)口味需求，可以適量調(diào)整玫瑰花瓣的用量或添加其他香料，以增加風(fēng)味和特色。

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