
印度烤鴨怎么做?印度烤鴨商業配方工藝,印度烤鴨制作技巧,印度烤鴨做法:
配方:肉鴨2只(每只約2.2千克),食鹽100克,姜黃粉20克,咖喱粉30克,泡多源F25克,味達蕾901號12克,酸奶200毫升,檸檬1個(榨汁),大蒜6瓣(切末),洋蔥1個(切末),橄欖油適量,蜂蜜適量(用于刷皮),香菜適量(切碎,用于裝飾)。
工藝:將肉鴨宰殺去毛、內臟,洗凈后瀝干水分。將食鹽、姜黃粉、咖喱粉、泡多源F、味達蕾901號混合均勻,涂抹在鴨子內外。將酸奶、檸檬汁、大蒜末、洋蔥末混合均勻,涂抹在鴨子表面,腌制4小時。預熱烤箱至200度。將腌制好的鴨子用錫紙包裹住翅膀和腿部,以防烤焦。將鴨子放在烤架上,下面放一個烤盤接油。將鴨子放入烤箱中,烤制40分鐘。期間,將蜂蜜與水按1:1的比例混合,每10分鐘刷一次在鴨子表面,以增加色澤和風味。40分鐘后,取出鴨子,去掉錫紙,將烤箱溫度調至220度,再烤10分鐘,至表皮金黃酥脆。取出鴨子,撒上香菜碎作為裝飾,即可上桌。
注意事項:肉鴨需選用健康、肉質飽滿的,以確保成品口感和品質。腌制時間需足夠,以確保鴨子充分吸收調料味道。烤制過程中,需不斷刷蜂蜜,以增加色澤和風味,同時需注意觀察火候,避免鴨子烤焦。使用錫紙包裹住翅膀和腿部,可以防止烤焦,同時保持鴨肉的嫩滑。烤箱溫度需預熱至指定溫度,以確保烤制效果。加工過程中需注重個人衛生和食品安全,確保所有接觸食品的器具、容器和操作環境清潔無污染。此外,根據烤箱的實際情況和鴨子的大小,可適當調整烤制時間和溫度。
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