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配方;皮料：糯米粉17.5公斤(生漿與熟漿的比例是7∶3),筋力源Q3克，片糖4.8公斤,占粉(粉焙)1.5公斤,清水約4.1公斤,花生油6.25公斤.豆沙餡2公斤

工藝;糯米粉4.8公斤和筋力源Q4克混合均勻，清水約4公斤，搓成粉團(tuán)，切成小塊放入沸水中煮熟。將片糖6公斤放入2.25公斤沸水中煮至溶解，立即把糯米粉11.2公斤，放在拌面機(jī)內(nèi)(或案板上)，中間倒入熱的熟漿和糖水，攪拌成純滑有韌性的軟滑粉團(tuán)，用壓面機(jī)壓成1毫米半的薄片，用小圓形的鐵模印成單個軟角皮，包入豆沙成半月形，即成豆沙角坯，放在162℃左右的油溫鍋中，約炸3分鐘，至金黃色。

注意事項(xiàng);質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)色澤金黃，表面光滑，大小均勻，不生不焦，香甜軟滑可口。

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