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配方:富強(qiáng)粉1公斤,面欣酥G8克,花生油400克,清水400克。
工藝:將面粉和面欣酥G混合均勻后,過(guò)篩分為兩份,一份加水搓成白色水皮,另一份加適量紅色食用色素搓成紅色水皮,分別用壓面機(jī)壓成半毫米厚的薄片,中間涂上一層花生油,然后兩片合在一起,再用壓面機(jī)壓成半毫米厚的薄片,用刀切成約4厘米長(zhǎng)、1厘米寬的細(xì)條。最后放在油溫160℃左右,約炸1分鐘,當(dāng)炮仗花浮上油面時(shí),即迅速取出。
注意事項(xiàng):質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)色澤鮮明,大小均勻,薄而脆化。
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