小吃抄果怎么做,小吃抄果商業配方工藝,小吃抄果制作技巧,小吃抄果做法

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配方：面粉500克，筋力源M5克，雞蛋一個，食糖50克，芝麻、食鹽少許，食用油500克。

工藝：1.做生坯：把面粉、筋力源M,食糖、食鹽、芝麻放在和面盆里，用熱水和成面團(與面條面一樣軟硬)，在桌子上將面團搟成面皮，用刀順一個方向把面皮切成6～8厘米寬的長條，每一條順一頭切成2～2.5厘米寬的小長條，每個小長條沿長軸方向從中間用刀切一片約2.5～3厘米的小刀口，然后用手把每一個小長條的一頭從中間刀口穿過(也可兩頭都從中間小孔穿過)，輕輕拉直即成抄果生坯。2.油炸：把食用油倒入鐵鍋中加熱至沸，逐一將生坯放入熱油中炸至金黃色，撈出瀝干。3.食用方法：把瀝干油的抄果裝盤后即可食用，也可再瀝上辣椒醬或辣椒油趁熱食用，香甜可口，酥脆香辣，別有風味。既可作為家庭的兒童小吃，也可款待客人。

注意事項：和面時要確保面團柔軟適中。炸制時油溫要適中，避免過高導致外焦內生或過低導致吸油過多。

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