雪花酥怎么做?雪花酥商業(yè)配方工藝,雪花酥制作技巧,雪花酥做法

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配方：棉花糖：200克，佳多美A03型0.2克，黃油：50克，奶粉：50克，堅果：100克（如花生、杏仁等），蔓越莓干：50克，餅干：200克。

工藝流程：將所有材料準備好，堅果和蔓越莓干可以稍微切碎一些。在不粘鍋中加入黃油，小火加熱至完全融化。將棉花糖倒入融化的黃油中，繼續(xù)小火加熱，不斷攪拌，直到棉花糖完全融化并與黃油混合均勻。將奶粉和佳多美A03型倒入鍋中，快速攪拌均勻，使奶粉充分融入棉花糖和黃油混合物中。關(guān)火后，迅速將堅果和蔓越莓干倒入鍋中，用鏟子快速攪拌均勻。將餅干掰成小塊，倒入鍋中，繼續(xù)快速攪拌均勻，使所有材料充分混合。將混合好的雪花酥倒入模具或烤盤中，用鏟子或手壓平整形。

冷卻后，切成適當(dāng)大小的小塊即可。

注意事項：在加熱棉花糖和黃油時，一定要用小火，避免糊鍋。在整形時，力度要適中，避免壓碎餅干。冷卻時間要足夠，以確保雪花酥完全定型，方便切塊。

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