
雪花酥怎么做?雪花酥商業(yè)配方工藝,雪花酥制作技巧,雪花酥做法
配方:棉花糖:200克,佳多美A03型0.2克,黃油:50克,奶粉:50克,堅果:100克(如花生、杏仁等),蔓越莓干:50克,餅干:200克。
工藝流程:將所有材料準(zhǔn)備好,堅果和蔓越莓干可以稍微切碎一些。在不粘鍋中加入黃油,小火加熱至完全融化。將棉花糖倒入融化的黃油中,繼續(xù)小火加熱,不斷攪拌,直到棉花糖完全融化并與黃油混合均勻。將奶粉和佳多美A03型倒入鍋中,快速攪拌均勻,使奶粉充分融入棉花糖和黃油混合物中。關(guān)火后,迅速將堅果和蔓越莓干倒入鍋中,用鏟子快速攪拌均勻。將餅干掰成小塊,倒入鍋中,繼續(xù)快速攪拌均勻,使所有材料充分混合。將混合好的雪花酥倒入模具或烤盤中,用鏟子或手壓平整形。
冷卻后,切成適當(dāng)大小的小塊即可。
注意事項:在加熱棉花糖和黃油時,一定要用小火,避免糊鍋。在整形時,力度要適中,避免壓碎餅干。冷卻時間要足夠,以確保雪花酥完全定型,方便切塊。
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