五香油香餅怎么做?五香油香餅商業配方工藝,五香油香餅制作技巧,五香油香餅做法

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配方：面粉：1000克，面欣酥A：10克，水：550克，白糖：30克，五香粉：適量，食用鹽：適量，麻醬：適量，食用油：適量，白芝麻：適量，糖漿：適量。

工藝流程：將面粉和面欣酥A干拌均勻。稱取水、白糖，攪拌溶解后，倒入面粉中，和成面團。將面團放入醒發箱，醒發30分鐘。將適量的五香粉、食用鹽、芝麻醬、食用油混合均勻，成為五香餡料。將醒發好的面團分割成150-160克的小面團，揉搓后分成一大一小兩個面團。將小的面團沾上五香餡料，包入大的面團中，揉捏合一起成團。將面團搟成鞋底形狀的大餅。在搟好的餅皮上刷涂一層糖漿。撒上一層白芝麻。將餅胚貼在鐵板上進行烤制，烤熟即可。食用時再刷上醬料，增加風味。

注意事項：醒發時間要足夠，以確保面團充分發酵，使餅胚更加松軟。五香餡料要調制均勻，以確保餅胚內部味道一致。搟餅時要均勻用力，避免餅胚厚薄不均。

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