菊花麻花怎么做?菊花麻花商業(yè)配方工藝,菊花麻花制作技巧,菊花麻花做法

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配方：面粉：500克，面欣酥C：5克，溫水：180克，雞蛋：1個(gè)，蜂蜜：30克，色拉油：20克，白糖：20克，味達(dá)蕾202號(hào)：0.5克，食用油（油炸用）：適量。

工藝流程：稱(chēng)取500克高筋面粉和5克面欣酥C，干拌均勻。在180克溫水中加入1個(gè)雞蛋、30克蜂蜜、20克色拉油、20克白糖和0.5克味達(dá)蕾202號(hào)，攪拌均勻至完全溶解。將混合好的液體倒入面粉中，攪成面絮，然后和成面團(tuán)。蓋上保鮮膜，讓面團(tuán)醒發(fā)15分鐘。面團(tuán)醒發(fā)好后，揉壓排氣，然后搓成長(zhǎng)條。將長(zhǎng)條分成35克一個(gè)的小劑子。把每個(gè)小劑子搓成長(zhǎng)條狀，再次蓋上保鮮膜，醒發(fā)5分鐘。拿出一個(gè)長(zhǎng)條，搓成均勻的長(zhǎng)條，然后反方向上筋，再折成三折，擺入盤(pán)中。重復(fù)此步驟，直到所有小劑子都制成菊花麻花形狀。將油溫?zé)?50度，下入麻花生胚。下鍋后不要立即翻動(dòng)，等麻花炸制定型后再輕輕翻動(dòng)。炸至兩面金黃即可出鍋。

注意事項(xiàng)：確保各種原料的比例準(zhǔn)確，以免影響口感和品質(zhì)。在攪拌液體和和面時(shí)，要確保所有材料充分混合均勻。醒發(fā)時(shí)間要足夠，以確保面團(tuán)充分松弛，便于后續(xù)操作。油炸時(shí)油溫要控制在150度左右，避免油溫過(guò)高導(dǎo)致麻花炸焦或油溫過(guò)低導(dǎo)致麻花吸油過(guò)多。麻花下鍋后不要立即翻動(dòng)，等其炸制定型后再輕輕翻動(dòng)，以免麻花變形。

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