菊花麻花怎么做?菊花麻花商業配方工藝,菊花麻花制作技巧,菊花麻花做法

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配方：面粉：500克，面欣酥C：5克，溫水：180克，雞蛋：1個，蜂蜜：30克，色拉油：20克，白糖：20克，味達蕾202號：0.5克，食用油（油炸用）：適量。

工藝流程：稱取500克高筋面粉和5克面欣酥C，干拌均勻。在180克溫水中加入1個雞蛋、30克蜂蜜、20克色拉油、20克白糖和0.5克味達蕾202號，攪拌均勻至完全溶解。將混合好的液體倒入面粉中，攪成面絮，然后和成面團。蓋上保鮮膜，讓面團醒發15分鐘。面團醒發好后，揉壓排氣，然后搓成長條。將長條分成35克一個的小劑子。把每個小劑子搓成長條狀，再次蓋上保鮮膜，醒發5分鐘。拿出一個長條，搓成均勻的長條，然后反方向上筋，再折成三折，擺入盤中。重復此步驟，直到所有小劑子都制成菊花麻花形狀。將油溫燒至150度，下入麻花生胚。下鍋后不要立即翻動，等麻花炸制定型后再輕輕翻動。炸至兩面金黃即可出鍋。

注意事項：確保各種原料的比例準確，以免影響口感和品質。在攪拌液體和和面時，要確保所有材料充分混合均勻。醒發時間要足夠，以確保面團充分松弛，便于后續操作。油炸時油溫要控制在150度左右，避免油溫過高導致麻花炸焦或油溫過低導致麻花吸油過多。麻花下鍋后不要立即翻動，等其炸制定型后再輕輕翻動，以免麻花變形。

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