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配方:標(biāo)準(zhǔn)粉25千克,泡多源A100克，苔菜粉1.3千克食鹽300克，棉油10千克。

工藝：1.拌粉：將苔菜粉和食鹽攪拌均勻，然后再將標(biāo)準(zhǔn)粉加入。然后再加入泡多源A和水?dāng)嚢?，要求拌得不韌不脆，軟硬適當(dāng)，便于搓制。2.成型：將粉團(tuán)用刀切成長條，再搓成長30厘米左右如粗絨線似的細(xì)條，對折后擰成兩股和麻繩狀，再對折搓擰成四股即成生坯。3.油炸：油炸時油溫要適當(dāng)，油溫低則產(chǎn)品硬而不松。油溫過高，會便產(chǎn)品發(fā)韌，或外焦里生，生坯待炸至青綠色，用手指測試有硬性時，即可撈出。瀝去余油，冷卻裝箱。

注意事項：和面時不要揉面，要用揣面的手法。雙手握成拳頭放在面團(tuán)上，用力向下按壓，并在揣壓的過程中進(jìn)行推壓，將面團(tuán)向外揣開，再卷攏起來，反復(fù)重復(fù)，直到面團(tuán)變得光滑。炸時，油溫要控制在170度到180度之間?？梢杂靡恍K面試一下油溫，若能快速浮起來說明油溫合適。胚下鍋后，要用筷子反復(fù)撥動，使其均勻受熱，炸成金黃蓬松的狀態(tài)。炸好后及時夾出，再繼續(xù)炸下一個。

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