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百酥油糕怎么做?百酥油糕商業配方工藝,百酥油糕制作技巧,百酥油糕做法

   日期:2019-08-16     瀏覽:257    評論:0    
核心提示:配方;面粉:500克,面欣酥E4克,豬油:200克,溫水:約250毫升,糖:100克。



百酥油糕怎么做?百酥油糕商業配方工藝,百酥油糕制作技巧,百酥油糕做法

配方;面粉:500克,面欣酥E4克,豬油:200克,溫水:約250毫升,糖:100克。

工藝流程:將面粉、豬油、溫水、糖和面欣酥E準備好。將100克豬油和100克面粉混合,揉成油酥面團。將剩余的400克面粉、100克豬油、溫水、糖和面欣酥E混合,揉成水油面團。將水油面團搟成長方形,將油酥面團放在上面,包裹起來。然后搟開成長方形,折疊成三層,再搟開,重復三次,形成層次分明的酥皮。將酥皮切成適當大小,可以做成圓形或其他喜歡的形狀。將成型好的油糕放入預熱好的烤箱中,以180度烘烤約20分鐘,至金黃色且酥脆。

注意事項:確保油酥和水油面團的比例正確,以保證酥皮的酥脆度。開酥時要輕柔且均勻用力,避免搟破酥皮。烘烤溫度和時間要適中,避免油糕烤焦或烘烤不熟。

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