石榴吐蕊怎么做?石榴吐蕊商業(yè)配方工藝,石榴吐蕊制作技巧,石榴吐蕊做法

石榴吐蕊怎么做?石榴吐蕊商業(yè)配方工藝,石榴吐蕊制作技巧,石榴吐蕊做法

配方：面粉840克，面欣酥E4克，凍白油226克，白糖650克，紅豆500克，花生油250克，玫瑰糖50克，堿水30克，炸油1000克(實(shí)耗188克)，清水188克，食用紅色素少許。

工藝：1.制皮：將面粉375克和面欣酥E在案上過(guò)羅開窩，加入凍白油38克、清水188克。用手先將油水混合均勻，摻入面粉，拌勻擦透摔至光滑，放一旁餳置約10分鐘待用。2.制心面：將面粉375克在案上過(guò)羅，加入凍白油188克，油面擦至混合均勻后，放一旁餳置10分鐘待用。3.制餡：將紅小豆挑、洗干凈，將紅小豆放入鍋中加入2倍以上的清水，蒸熟或煮爛，過(guò)羅去掉豆皮，將豆沙與水同時(shí)裝入袋中，擠壓出水分。將豆沙與白糖600克同時(shí)放入鍋中炸制，開始用小火，待糖沙溶化稀后改用大火，豆沙沸起外濺時(shí)再改用小火。邊炒邊用鏟不斷地?cái)噭?dòng)，以防糊底，見(jiàn)豆沙稠可徐徐下入花生油，將油炒至與豆沙混合均勻后，加入玫瑰糖同炒，均勻后將面粉90克用羅篩下鍋中，邊下面邊用勁翻攪，待面粉全部下完，即可停火出鍋，晾涼待用。4.包制：將餳置好的皮面放在案上，摁成中間稍厚的圓片，再將心面放在圓片的中央，雙手將其托起，攏包成大圓球，包好后稍餳。將餳好的圓球劑口朝上，用手摁扁，用酥槌或搟面杖(要粗細(xì)均勻的搟面杖，否則，會(huì)影響層次)搟成長(zhǎng)方形薄片，用刀將兩端無(wú)酥處切下，放在酥皮中間再搟一下。將面片從中間橫切開，從切開的刀口處上下分卷成兩卷，然后下劑(大小根據(jù)需要而定)，將劑摁成圓皮包入豆沙餡心，收口處捏緊但不封死。5.炸制：將平底鍋置于火上，放入炸油稍熱，將包好餡心的半成品放入油鍋內(nèi)，劑口朝上用溫油浸炸，待坯身變硬，劑口層次稍開即可成為石榴形狀。6.裝璜：將白糖50克加入食用紅色素、搓均勻成粉紅色。再將粉糖均勻地放在石榴酥的開口處(石榴嘴)。放入盤中即可食用。

注意事項(xiàng)：包制時(shí)要確保收口捏緊，防止烘烤過(guò)程中餡料漏出。同時(shí)，包制時(shí)要盡量使面團(tuán)和餡料分布均勻，以保證成品的口感和外觀。炸制前要確保油溫適中，一般在160-180℃之間。油溫過(guò)高會(huì)導(dǎo)致外焦里生，油溫過(guò)低則會(huì)使酥餅吸油過(guò)多，變得油膩。炸制過(guò)程中要勤翻面，確保兩面受熱均勻，顏色一致。

如果以上[石榴吐蕊做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于石榴吐蕊制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[石榴吐蕊視頻教程]、[完整石榴吐蕊制作過(guò)程視頻]、[教你制作石榴吐蕊視頻]、[石榴吐蕊制作技巧視頻]、[我想看制作石榴吐蕊視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[石榴吐蕊商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作石榴吐蕊視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除